Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Asie

Observations des rapports précédents

Le marché asiatique du porc préparé ou conservé a connu une contraction significative en 2020, avec un volume tombant à 626 000 tonnes. Ce recul a coïncidé avec les perturbations généralisées causées par la pandémie de COVID-19, qui ont affecté les chaînes d'approvisionnement et la demande des consommateurs dans la région. Une reprise a débuté en 2021, et en 2022, le volume du marché s'était presque rétabli à son niveau d'avant la pandémie, atteignant 751 000 tonnes.

La valeur du marché a affiché une croissance robuste à partir de 2021, s'élevant à plus de 4,2 milliards de dollars en 2023. Cette augmentation a été soutenue par une tendance à la premiumisation, incluant le lancement de produits haut de gamme comme la gamme 'The Velvet' de porc affiné en Corée du Sud, qui utilise une technologie de vieillissement spécialisée et une logistique de chaîne du froid pour améliorer la qualité. Simultanément, une demande soutenue en Chine, portée par l'urbanisation continue et la hausse des revenus, a élargi le marché des produits carnés transformés à plus forte valeur ajoutée.

L'environnement réglementaire a évolué avec un renforcement de l'application des règles d'étiquetage du pays d'origine dans des marchés clés comme la Corée du Sud, visant à assurer la transparence du marché. Le contrôle antitrust a également été intensifié pour promouvoir une concurrence équitable au sein de la chaîne d'approvisionnement porcine, influençant la structure du marché et les pratiques commerciales.

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Asie

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Asie a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Asie a produit 390,3 milliers de tonnes de porc et d'abats préparés ou conservés, ce qui représente une baisse marquée de 20,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 25,5 %, soit un taux annualisé de 9,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, le volume de production de porc et d'abats préparés ou conservés en Asie a diminué. En 2020, la valeur de la production de porc et d'abats préparés ou conservés en Asie s'est élevée à 1 859 millions de dollars américains, ce qui représente une réduction substantielle de 18,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 16,3 %, soit un taux annualisé de 5,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 2 273 millions de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 1,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés d'Asie

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations de porc et d'abats préparés ou conservés en Asie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 79,7 milliers de tonnes, ce qui représente une forte réduction de 11,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 37 %, soit un taux annualisé de 14,3 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 129,6 milliers de tonnes, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 2,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, de 30,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les deux principales destinations — l'Asie, non spécifiée ailleurs, et les Îles Salomon — représentaient ensemble 1,7 % du total des exportations en volume de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Asie.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Asie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Asie a exporté 380 millions de dollars américains de porc et d'abats préparés ou conservés, ce qui représente un déclin modéré de 9,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 29,3 %, soit un taux annualisé de 10,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 568 millions de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 5,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, de 26,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Asie

Importations en nature, k t

Les livraisons de porc et d'abats préparés ou conservés en Asie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Asie a importé 375,8 milliers de tonnes de porc et d'abats préparés ou conservés, ce qui correspond à une légère baisse de 2,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 13,1 %, soit un taux annualisé de 4,6 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 375,8 milliers de tonnes, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 3,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, de 13,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le porc et les abats préparés ou conservés destinés à l'Asie ont été fournis à de nombreux marchés différents, et même les plus grandes destinations — les États-Unis, les Pays-Bas et l'Allemagne — représentaient ensemble seulement 48,5 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les approvisionnements étrangers en porc et abats préparés ou conservés en Asie se sont élevés à 1 210 millions de dollars américains, en hausse de 8,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 118 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 14,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 302 millions de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 8,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les importations en valeur ont été réparties sur un large éventail de pays partenaires, avec les États-Unis (37,3 % des importations en valeur), les Pays-Bas (4,2 % des importations en valeur) et l'Allemagne (3,4 % des importations en valeur) représentant ensemble seulement 44,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie en valeur, 2017-2020