Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Date de publication: mars 28, 2026

Remise: 15 minutes après paiement

Période étudiée: 2017-2025

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La région "Eastern Europe (including Northern Asia)" comprend les pays suivants :

Bulgarie

Biélorussie

République tchèque

Hongrie

Moldavie

Pologne

Roumanie

Russie

Slovaquie

Ukraine

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des préparations et conserves de porc et d'abats en Europe de l'Est s'élevait à 73,7 milliers de tonnes en 2018. La production a été soutenue par les grandes entreprises russes qui ont élargi leurs débouchés vers les pays du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, stimulant ainsi la production de porc et de produits semi-finis à base de viande. En 2020, le marché ukrainien du porc a progressé de 23 % grâce à une présence accrue des grands producteurs sur les marchés intérieur et étranger, contribuant à la croissance de la consommation régionale.

Après une baisse temporaire en 2021, le volume du marché a bondi à 80,9 milliers de tonnes en 2022. Cette hausse est liée à l'augmentation de la production en Russie, où les exportations de viande ont pour la première fois dépassé les importations, signe d'une capacité de transformation élargie et d'une production plus élevée. Parallèlement, les consommateurs russes ont commencé à acheter des conserves de viande en gros et à privilégier les produits à forte teneur en viande, soutenant ainsi la demande intérieure. Cependant, en 2023, le marché s'est contracté à 51,5 milliers de tonnes en raison de la baisse de la production porcine en Bulgarie, où le cheptel porcin a diminué et les coûts ont augmenté suite à la guerre en Ukraine.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bulgarie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bulgarie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) s'est élevée à 150,2 milliers de tonnes, marquant une augmentation modérée de 8,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 30,3 %, soit un taux annualisé de 9,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,2 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une croissance de 25,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	25.2%	(4.2%)	8.6%	9.2%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a atteint 718,7 millions de dollars américains, soit une hausse de 11,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 31,6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 9,6 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 8,7 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 29,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	29.5%	(8.7%)	11.3%	9.6%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Exportations en nature, k t

Les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 131,3 milliers de tonnes, reflétant une hausse modeste de 8,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 34,6 %, soit un taux annualisé de 10,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.7%	0.7%	8.9%	10.4%

Source : SHEV.io

Les données pour 2017-2020 indiquent que les exportations en volume de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés : le Royaume-Uni (24,0 % des exportations en volume), la Suède (7,2 %) et les États-Unis (7,2 %) représentaient ensemble seulement 38,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont totalisé 628,1 millions de dollars américains, marquant une hausse de 11,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 36 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 10,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 26,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	26.9%	(4.0%)	11.7%	10.8%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les exportations en valeur de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) étaient largement dispersées entre les pays partenaires : le Royaume-Uni (22,7 % des exportations en valeur), les États-Unis (8,4 %) et la Suède (8,4 %) représentaient ensemble seulement 39,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Importations en nature, k t

Les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a importé environ 53,7 milliers de tonnes, soit une hausse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 28,5 %, équivalant à un taux annualisé de 8,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	17.4%	7.5%	1.9%	8.7%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, le paysage des partenaires pour les importations en volume était large, avec l'Allemagne (25,7 % des importations en volume), l'Espagne (6,6 %) et la Serbie (4,5 %) qui représentaient ensemble seulement 36,8 % des flux totaux, tandis qu'une part substantielle de 63,2 % provenait de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 313,9 millions de dollars américains, soit une hausse de 3,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 25,5 %, équivalant à un taux annualisé de 7,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.0%	7.8%	3.0%	7.9%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, le rôle de l'Allemagne (33,4 % des importations en valeur), de l'Italie (6,8 %) et de l'Espagne (5,4 %) en tant que fournisseurs de porc et d'abats préparés ou conservés à l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) était notable mais non dominant : leur part conjointe n'a atteint que 45,6 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io