Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Europe du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché du porc préparé a débuté la période en contraction, avec une production passant de 74,2 milliers de tonnes en 2018 à 65,5 milliers de tonnes en 2019, tandis que le volume du marché chutait de 184,0 à 146,5 milliers de tonnes. Ce recul a été déclenché par un écart de qualité dans le jambon norvégien, qui a causé des pertes importantes aux producteurs et perturbé l'approvisionnement.

Une forte reprise a suivi en 2021, la production bondissant à 90,9 milliers de tonnes et la taille du marché atteignant 197,6 milliers de tonnes. Cependant, le marché s'est ensuite ajusté, et en 2023, la production était retombée à 86,3 milliers de tonnes. L'intervention réglementaire a joué un rôle clé : les autorités ont retenu 3 634 tonnes de porc dans les stocks de régulation et ont conseillé aux producteurs de réduire leur production, une situation aggravée par l'instabilité persistante due à la pandémie de COVID-19 dans le secteur porcin.

Les préférences des consommateurs ont commencé à évoluer notablement d'ici 2024, influencées par les nouvelles directives alimentaires norvégiennes qui recommandent de limiter la consommation de viande rouge et transformée, parallèlement à un déclin mesuré de la consommation de viande par personne. Simultanément, l'industrie a vu un intérêt accru pour la durabilité, le bien-être animal et la croissance du segment du porc biologique.

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

En 2020, la production de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe du Nord s'est élevée à 72 005 tonnes, marquant une hausse modérée de 9,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 32,8 %, soit un taux annualisé de 9,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 11,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 36,7 %. Le pic de production a été atteint en 2018, avec 74 156 tonnes.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe du Nord s'est établie à 360,8 millions de dollars américains, en hausse de 12,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 41,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,3 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 9,8 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 39,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés d'Europe du Nord

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations transfrontalières de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe du Nord se sont élevées à 133,5 milliers de tonnes, affichant une légère progression de 2,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 8,4 %, soit un taux annualisé de 2,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 3,3 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 9,9 %. Le pic d'exportation a été atteint en 2018, avec 135,4 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (9,7 % des exportations en volume), le Japon (6,6 % des exportations en volume) et les États-Unis (5,2 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe du Nord, sans toutefois dominer le marché. Ensemble, ils représentaient 21,5 % des exportations totales en volume, le reste étant réparti entre de nombreux partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe du Nord ont été évaluées à 669 millions de dollars américains, indiquant une avancée limitée de 4,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 15,5 %, soit un taux annualisé de 4,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 1,3 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 11,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, la structure géographique des exportations en valeur était très diversifiée : l'Allemagne (7,1 % des exportations en valeur), le Japon (4,4 % des exportations en valeur) et les États-Unis (4,3 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 15,8 % des flux totaux, tandis que les 84,2 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Europe du Nord

Importations en nature, k t

Les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe du Nord ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 191,1 milliers de tonnes, soit une baisse de 9,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 21,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 13,6 %, tandis que la plus faible hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 0,3 %. Le pic d'importation a été atteint en 2018, avec 245,2 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

La composition par pays des importations en volume sur la période 2017-2020 était dispersée : l'Allemagne (22,5 % des importations en volume), la Pologne (21,2 % des importations en volume) et la Belgique (3,3 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 47,1 % des flux totaux, les 52,9 % restants étant répartis entre un large éventail d'autres destinations.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe du Nord a importé pour 965 millions de dollars américains de porc et d'abats préparés ou conservés, reflétant une baisse limitée de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 12,6 %, soit un taux annualisé de 4,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 10,2 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 2,7 %. Le pic d'importation en valeur a été atteint en 2018, avec 1 134 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, la structure par pays des importations en valeur est restée très diversifiée : l'Allemagne (21,2 % des importations en valeur), la Pologne (14,3 % des importations en valeur) et l'Italie (5,1 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 40,7 % des flux totaux, tandis qu'une longue traîne de marchés plus petits constituait les 59,3 % restants.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020