Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Amérique du Nord

Date de publication: mars 28, 2026

Remise: 15 minutes après paiement

Période étudiée: 2017-2025

Report language:

Report language:

Mode d’envoi: dans votre compte

Format de fichier: docx, xlsx

Rapport unique

$500

Accès immédiat à des données détaillées sur un marché précis
Idéal pour des missions ponctuelles : évaluations de niche, présentations, décisions d’investissement
Disponible en Excel et Word 15 minutes après l’achat
Moins cher qu’un abonnement, mais chaque marché nécessite un achat séparé

Parfait si vous savez exactement ce dont vous avez besoin

Acheter un rapport unique

Abonnement plateforme

à partir de$600

Accès complet et illimité aux données sur produits et régions
Inclut des mises à jour continues pendant la période d’abonnement
Téléchargement instantané des rapports en Word et Excel
Plus rentable pour plusieurs marchés ou analyses régulières

Idéal pour les utilisateurs fréquents de données

Voir les tarifs

La région "Northern America" comprend les pays suivants :

les Bermudes

Canada

Groenland

Saint-Pierre-et-Miquelon

les États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché nord-américain des préparations et conserves de porc et d'abats a connu une forte croissance de sa valeur, passant de 4,7 milliards de dollars en 2018 à 6,7 milliards de dollars en 2023. Cette progression a été marquée par des hausses significatives en 2020 et 2023, soutenues par une demande constante des consommateurs pour des protéines pratiques et des avancées dans la transformation de la viande. En volume, le marché est resté relativement stable, atteignant un pic de 1,2 million de tonnes en 2022 avant une légère baisse.

Les innovations dans la transformation, comme le traitement haute pression, le fumage, le salage et l'emballage sous vide, ont amélioré la sécurité, la qualité et la durée de conservation des produits. Ces progrès ont répondu aux préoccupations sanitaires et de sécurité alimentaire, notamment en 2020, et ont favorisé l'expansion du secteur des viandes transformées. L'évolution des habitudes alimentaires et la croissance des restaurants rapides ont également stimulé la demande pour les produits prêts à cuisiner et prêts à consommer.

Les préférences des consommateurs se sont de plus en plus tournées vers les produits à étiquette propre, avec moins d'additifs et moins de sodium, incitant les fabricants à reformuler. Les politiques gouvernementales ont aussi encouragé la consommation de protéines nutritives et abordables. En 2023, la hausse des exportations de bœuf et de porc du Canada vers les États-Unis a affecté la dynamique de l'offre intérieure, contribuant à une légère contraction du volume du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Nord a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 1 179 kt de porc et d'abats préparés ou conservés ont été produits en Amérique du Nord, ce qui représente une hausse de 1,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 9 877,6 %, soit un taux annualisé de 363,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9 677.9%	0.5%	1.5%	363.8%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Nord a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de porc et d'abats préparés ou conservés s'est élevée à 5 601 millions de dollars US en Amérique du Nord, soit une augmentation de 19,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 12 570,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 402,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10 048.5%	4.2%	19.8%	402.3%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés d'Amérique du Nord

Exportations en nature, k t

Les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Nord ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 24,9 kt, ce qui représente une baisse marquée de 19,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 13 %, soit un taux annualisé de 4,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 33,4 kt. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 16,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	16.6%	(7.4%)	(19.4%)	(4.5%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Japon a été le principal marché pour le porc et les abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique du Nord, absorbant 42,4 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Nord ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Nord a exporté 118,3 millions de dollars US de porc et d'abats préparés ou conservés, ce qui correspond à une baisse progressive de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 10,5 %, soit un taux annualisé de 3,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 129,5 millions de dollars US. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 21,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	21.0%	(4.1%)	(4.8%)	3.4%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la première place dans les exportations en valeur de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique du Nord a été occupée par le Japon, dont la part a atteint 26,2 %.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Amérique du Nord

Importations en nature, k t

Les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Nord a importé environ 5,5 kt de porc et d'abats préparés ou conservés, ce qui correspond à une baisse significative de 18,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 97,1 %, soit un taux annualisé de 69,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(69.8%)	(88.3%)	(18.6%)	(69.4%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Danemark (4,0 % des importations en volume), l'Italie (2,3 % des importations en volume) et l'Autriche (0,8 % des importations en volume) sont restés les principaux fournisseurs de porc et d'abats préparés ou conservés à l'Amérique du Nord, représentant ensemble 7,1 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Nord ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 235,8 millions de dollars US, marquant une baisse notable de 18,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 19,1 %, soit un taux annualisé de 6,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 295,0 millions de dollars US. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 1,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.2%	(1.4%)	(18.9%)	(6.8%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Danemark et l'Italie ont représenté ensemble 3,2 % des importations totales en valeur, ce qui en fait les principaux marchés pour le porc et les abats préparés ou conservés à destination de l'Amérique du Nord.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io