Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Europe du Nord

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande bovine préparée et des abats en Europe du Nord a atteint 88 671 tonnes en 2018, puis a chuté à 73 639 tonnes en 2020. Au début de la période, la production suédoise de bœuf a augmenté et les consommateurs ont privilégié les produits locaux, ce qui a renforcé la part de la production domestique. Cependant, la pandémie de COVID-19 en 2020 a temporairement modifié les habitudes d'achat : les ventes de bœuf ont augmenté en raison de la réduction des voyages, tandis que les recommandations des autorités sanitaires pour limiter la consommation de viande rouge et transformée, ainsi que les préoccupations environnementales croissantes, ont exercé une pression à la baisse sur la demande.

Le marché s'est redressé à 75 855 tonnes en 2021, puis a bondi à 87 488 tonnes en 2022. Cette hausse a coïncidé avec des changements législatifs qui ont de nouveau autorisé l'utilisation de protéines animales transformées de porc dans l'alimentation des bovins, améliorant l'efficacité alimentaire et contribuant probablement à une production plus élevée. Parallèlement, des produits de bœuf premium et spécialisés sont apparus sur le marché, répondant à la demande des consommateurs pour la qualité et la durabilité.

En 2023, le volume du marché a chuté de 21 % pour atteindre 69 112 tonnes. Des facteurs économiques, notamment la hausse des prix alimentaires et l'inflation, ont entraîné une baisse de la consommation de bœuf, une tendance qui a commencé en 2023 et s'est poursuivie en 2024. La durabilité et l'impact climatique sont restés des moteurs clés du comportement des consommateurs, tandis que la production suédoise de bœuf a continué d'augmenter, accroissant sa part sur le marché domestique.

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

La production de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Europe du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 75 333 tonnes ont été produites, soit une baisse de 1,3 % par rapport à 2019. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 86 652 tonnes, marquant une hausse de 14,0 % cette année-là. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 11,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Europe du Nord a baissé pour la deuxième année de suite. En 2020, sa valeur s'est établie à 369,0 millions de dollars américains, enregistrant une légère baisse de 8,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 11,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,6 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 à 427,7 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, avec une progression de 28,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés d'Europe du Nord

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les exportations de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe du Nord ont augmenté. En 2020, elles ont totalisé 77,1 milliers de tonnes, soit une hausse de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 15,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,3 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 à 73,3 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 13,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la France (15,9 % des exportations en volume), l'Allemagne (8,6 %) et les Pays-Bas (3,6 %) ont été les principaux acheteurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe du Nord, sans toutefois dominer le marché. Ensemble, ils représentaient 28,0 % des exportations totales en volume, le reste étant réparti entre de nombreux autres partenaires de moindre importance.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de bœuf et d'abats préparés ou conservés d'Europe du Nord vers l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 377,7 millions de dollars américains, en baisse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 4,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 418,8 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, avec une progression de 5,5 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 7,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le paysage des partenaires pour les exportations en valeur était diversifié. La France (14,7 % des exportations en valeur), l'Allemagne (9,6 %) et la Belgique (4,0 %) représentaient ensemble seulement 28,3 % des flux totaux, tandis qu'une part substantielle de 71,7 % était destinée à de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Europe du Nord

Importations en nature, k t

Les importations de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Europe du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe du Nord a importé environ 75,4 milliers de tonnes, soit une baisse de 3,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 27,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

L'analyse des importations en volume entre 2017 et 2020 révèle une large répartition entre de nombreux marchés. Le Brésil (25,4 % des importations en volume), l'Allemagne (7,0 %) et la Pologne (4,8 %) représentaient ensemble seulement 37,2 % des flux totaux, tandis qu'une part significative de 62,8 % provenait d'autres partenaires.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les importations de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Europe du Nord ont augmenté. En 2020, elles se sont établies à 379,1 millions de dollars américains, marquant une légère hausse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 16,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 374,3 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 16,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le bœuf et les abats préparés ou conservés importés en Europe du Nord provenaient de nombreux pays. Même les principales destinations — le Brésil, l'Allemagne et la France — représentaient ensemble seulement 37,8 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020