Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Le marché bulgare de la charcuterie et de la viande de porc préparée a reculé de plus de 12 % en volume en 2019, tombant à 4 954 tonnes. Ce repli est intervenu dans un contexte de contrôles réglementaires renforcés : l'Agence bulgare de sécurité sanitaire des aliments a mené des inspections inopinées sur l'étiquetage et l'origine des viandes autour de Pâques, ce qui a probablement limité l'offre non conforme. Parallèlement, l'intérêt croissant des consommateurs pour les protéines végétales et les alternatives à la viande a commencé à détourner la demande des produits porcins traditionnels.

Le volume du marché a rebondi vigoureusement après 2019, passant à 5 545 tonnes en 2020 et à 6 515 tonnes en 2021. La croissance s'est ensuite interrompue en 2022, le volume se stabilisant à 6 432 tonnes. Cette stagnation a coïncidé avec une prise de conscience accrue du public concernant les études scientifiques liant la consommation de viande transformée à un risque plus élevé de cancer colorectal, ce qui a pu tempérer la demande. Le marché a repris son expansion en 2023, atteignant 7 094 tonnes, tandis qu'en valeur, il a bondi de 33 % pour atteindre 29,8 millions de dollars, reflétant une hausse générale des prix.

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Bulgarie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

En 2020, la Bulgarie a produit 1 157 tonnes de porc et d'abats préparés ou conservés, soit une augmentation de 2,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 0,5 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec 2,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de porc et d'abats préparés ou conservés en Bulgarie s'est établie à 3 410 milliers de dollars américains, restant quasiment stable par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 12,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 3 400 milliers de dollars américains, et la valeur maximale en 2018, à 4 038 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 15,8 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 3,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés de Bulgarie

Exportations en nature, t

En 2020, le volume des exportations bulgares de porc et d'abats préparés ou conservés s'est élevé à 496 tonnes, marquant un recul de 4,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 32,2 %, soit un taux annualisé de 12,1 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 478 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 34,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 8,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Grèce (22,7 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (15,1 % des exportations en volume) et l'Allemagne (14,5 % des exportations en volume) ont constitué les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 52,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations bulgares de porc et d'abats préparés ou conservés ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, la Bulgarie a exporté pour 1 462 milliers de dollars américains de ces produits, soit une baisse de 6,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 43,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Grèce (20,3 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (18,3 % des exportations en valeur) et l'Allemagne (14,3 % des exportations en valeur) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en valeur, avec une part combinée de 52,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés vers la Bulgarie

Importations en nature, t

En 2020, les importations bulgares de porc et d'abats préparés ou conservés se sont élevées à 4 884 tonnes, affichant une solide progression de 12,4 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 4 346 tonnes, et le volume maximal en 2018, à 5 000 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 13,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (27,1 % des importations en volume), la Grèce (22,4 % des importations en volume) et l'Espagne (14,3 % des importations en volume) ont constitué le cœur des importations en volume, représentant ensemble 63,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations bulgares de porc et d'abats préparés ou conservés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 16 095 milliers de dollars américains, affichant une amélioration robuste de 19,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 44 %, soit un taux annualisé de 12,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (37,0 % des importations en valeur), la Grèce (16,6 % des importations en valeur) et la Pologne (13,3 % des importations en valeur) ont formé le principal groupe de destinations pour les importations en valeur de porc et d'abats préparés ou conservés en Bulgarie, avec une part combinée de 66,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020