Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le marché de la viande de bœuf et des abats préparés ou conservés est passé de 112,0 mille tonnes à 129,5 mille tonnes. Cette croissance a été soutenue par le développement continu de nouvelles technologies de transformation qui ont optimisé l'utilisation de la viande et par l'élargissement des gammes de produits, notamment les plats préparés, ce qui a contribué à réduire les variations saisonnières de la consommation. En 2019, le marché a également bénéficié du développement du segment des produits semi-finis à base de viande et des efforts des producteurs pour diversifier leurs assortiments de conserves, comme les pâtés avec divers ajouts.

Le volume du marché s'est contracté à 106,1 mille tonnes en 2020. Cette période a été marquée par l'impact de la pandémie de COVID-19, qui a orienté les préférences des consommateurs vers des produits pratiques et à longue durée de conservation, augmentant la demande pour les conserves de viande. Cependant, la taille globale du marché a diminué cette année-là. En 2021, des changements législatifs concernant l'étiquetage et la sécurité des produits, ainsi qu'une attention croissante portée aux technologies de minimisation des pertes dans la transformation, ont influencé le paysage du marché, le volume baissant légèrement à 100,5 mille tonnes. L'année suivante, le début des actions militaires en Ukraine a incité les fabricants à s'adapter en augmentant la production de conserves de viande pour assurer la sécurité alimentaire, contribuant à une reprise du marché à 111,3 mille tonnes en 2022. En 2023, le marché s'est stabilisé à 110,7 mille tonnes.

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a diminué. En 2020, 130,7 milliers de tonnes ont été produites dans cette région, ce qui représente une baisse significative de 13,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 15,1 %, soit un taux annualisé de 4,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 150,9 milliers de tonnes, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 à 19,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la production de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a diminué. En 2020, la valeur de cette production s'élevait à 637,5 millions de dollars US dans la région, soit une baisse de 17,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 23,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 775,3 millions de dollars US, et la plus forte hausse a été observée en 2018 à 38,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Exportations en nature, t

Les exportations de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a exporté 39 250 tonnes, soit une hausse de 12,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 28,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) étaient relativement équilibrées. La Suède (10,4 % des exportations en volume), l'Allemagne (9,7 %) et la Finlande (8,7 %) représentaient ensemble seulement 28,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 191,4 millions de dollars US, indiquant une hausse de 6,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 37,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Suède (11,5 % des exportations en valeur), l'Allemagne (11,1 %) et la Finlande (9,6 %) étaient les principaux acheteurs, mais non dominants, de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord). Ensemble, ils représentaient 32,1 % des exportations totales en valeur, dans un contexte où de nombreux autres partenaires avaient des parts plus petites.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Importations en nature, t

Les importations de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 14 647 tonnes, soit une hausse de 7,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 33,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 10 002 tonnes, marquant la plus forte baisse cette année-là à 8,7 %. La plus forte hausse a été observée en 2019 à 36,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

La structure des importations en volume entre 2017 et 2020 indique un ensemble diversifié de partenaires : l'Allemagne (12,9 % des importations en volume), la Suède (6,6 %) et l'Italie (4,3 %) représentaient ensemble seulement 23,8 % des flux totaux, tandis que les 76,2 % restants étaient répartis entre de nombreux marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années d'amélioration, les importations de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont diminué. En 2020, la région a importé un total de 103,1 millions de dollars US, soit une baisse de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 27,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 110,4 millions de dollars US, et la plus forte hausse a été observée cette même année à 16,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le portefeuille des fournisseurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés vers l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) était large : l'Allemagne (12,9 % des importations en valeur), la Suède (6,9 %) et les Pays-Bas (3,7 %) contribuaient ensemble à seulement 23,5 % des importations totales en valeur, tandis que de nombreux autres pays avaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020