Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes

Date de publication: mars 28, 2026

Remise: 15 minutes après paiement

Période étudiée: 2017-2025

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La région "Latin America and the Caribbean" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché du porc préparé en Amérique latine a augmenté de 47 013 tonnes en 2018 à 50 008 tonnes en 2019. Cette croissance a été portée par une préférence croissante des consommateurs pour le porc, considéré comme une viande saine et polyvalente, ainsi que par des politiques gouvernementales favorisant l'élevage porcin et les améliorations technologiques dans la production. Cependant, en 2020, les perturbations des chaînes d'approvisionnement causées par la pandémie de COVID-19 ont temporairement réduit le volume du marché à 46 530 tonnes, alors même que la demande de produits carnés transformés augmentait en raison de leur commodité et de leur durée de conservation plus longue.

La reprise post-pandémique a vu le marché rebondir fortement à 55 469 tonnes en 2021, soutenu par un renforcement de la surveillance sanitaire gouvernementale et une aide financière aux producteurs, ainsi que par une accélération de l'automatisation dans les usines de transformation de la viande. Des changements réglementaires dans l'emballage, comme l'adoption de la technologie de l'atmosphère modifiée, ont amélioré la conservation des produits et leur traçabilité. Le marché s'est ensuite stabilisé autour de 54 527 tonnes en 2022 avant d'atteindre 57 455 tonnes en 2023, alimenté par une consommation intérieure soutenue et de solides performances à l'exportation du Brésil, notamment vers la Chine.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique latine et dans les Caraïbes
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 31 231 tonnes ont été produites, marquant une hausse limitée de 4,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 11,2 %, soit un taux annualisé de 3,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.1%	1.7%	4.0%	3.6%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes s'est élevée à 105,3 millions de dollars américains, enregistrant une forte hausse de 11,1 % sur un an. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 13 %, avec un taux annualisé de 4,2 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, à -0,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.5%	(0.8%)	11.1%	4.2%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, t

Après deux années de croissance, les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 20 685 tonnes, soit une baisse modérée de 5,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 12,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 21 790 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 11,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.0%	11.8%	(5.1%)	4.0%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, Hong Kong (41,3 % des exportations en volume), le Japon (19,2 %) et les États-Unis (14,4 %) ont absorbé ensemble 74,8 % des exportations totales en volume de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés en valeur d'Amérique latine et des Caraïbes ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 69,7 millions de dollars américains, représentant une légère hausse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 14,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.3%	9.1%	1.4%	4.5%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, Hong Kong (31,4 % des exportations en valeur), les États-Unis (23,5 %) et le Japon (18,1 %) ont représenté ensemble 73,0 % des exportations totales en valeur, demeurant les principales destinations pour le porc et les abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes ont diminué. En 2020, elles se sont chiffrées à 35 984 tonnes, en baisse de 13,9 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été atteint en 2019 avec 41 773 tonnes, année où la plus forte augmentation a été enregistrée à 13,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.9%	13.0%	(13.9%)	(0.3%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (65,6 % des importations en volume), le Danemark (11,0 %) et l'Espagne (7,9 %) ont été les principaux fournisseurs de porc et d'abats préparés ou conservés vers l'Amérique latine et les Caraïbes, représentant ensemble 84,5 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en valeur en Amérique latine et dans les Caraïbes ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 204,3 millions de dollars américains, en baisse de 11,5 % sur un an. Le pic a été atteint en 2019 avec 204,3 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 9,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.4%	9.9%	(11.5%)	(0.1%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (67,0 % des importations en valeur), l'Espagne (10,5 %) et le Danemark (10,4 %) sont restés les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 88,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io