Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Chine

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché du porc préparé ou conservé en Chine est passé de 352 000 tonnes en 2018 à 373 000 tonnes en 2019. Cette croissance initiale a eu lieu malgré l'apparition de la peste porcine africaine en août 2018, qui a fortement réduit les cheptels porcins et limité l'offre de porc frais, ce qui a probablement augmenté la demande pour les produits porcins transformés comme alternative stable. Cependant, en 2020, les perturbations combinées de la peste porcine persistante et de la pandémie de COVID-19 ont gravement affecté les chaînes d'approvisionnement, entraînant une contraction du volume du marché à 293 000 tonnes.

La reprise du marché a commencé en 2021, avec une hausse à 375 000 tonnes, car les grands producteurs industriels de porc sont devenus dominants, améliorant l'efficacité de la production. La croissance s'est poursuivie jusqu'à 438 000 tonnes en 2022, soutenue par la mise en œuvre du Partenariat économique régional global (RCEP), qui a facilité les échanges régionaux pour les produits carnés. En 2023, le marché a atteint 456 000 tonnes, renforcé par un changement durable des consommateurs vers des offres de viande premium, sûres et certifiées.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Chine
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Chine en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Chine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Chine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Chine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Chine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Chine

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, la Chine a été le deuxième producteur de porc et d'abats préparés ou conservés sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Chine a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, la Chine a produit 358,1 milliers de tonnes, ce qui représente une baisse substantielle de 20,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 25,6 %, soit un taux annualisé de 9,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.2%)	(3.3%)	(20.5%)	(9.4%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Chine a reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 1 489 millions de dollars US, marquant une baisse substantielle de 16,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 25,2 %, soit un taux annualisé de 9,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.6%)	(5.8%)	(16.7%)	(9.2%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés de Chine

Exportations en nature, k t

Les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés de la Chine vers l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 66,1 milliers de tonnes, en baisse de 15,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 38,9 %, soit un taux annualisé de 15,2 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 114,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 31,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018 à 5,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.3%	(31.4%)	(15.5%)	(15.2%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, Hong Kong (37,7 % des exportations en volume), le Japon (34,9 %) et les Philippines (9,4 %) ont été les principaux acheteurs de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance de Chine, représentant ensemble 82,0 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés de la Chine ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Chine a exporté pour 275,0 millions de dollars US, soit une baisse de 11,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 38,6 %, avec un taux de croissance annualisé de 15,0 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 464,3 millions de dollars US. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 33,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018 à 3,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.7%	(33.1%)	(11.4%)	(15.0%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, Hong Kong (44,9 % des exportations en valeur), le Japon (33,3 %) et les Philippines (5,9 %) ont constitué le groupe central des marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 84,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés vers la Chine

Importations en nature, k t

Les importations chinoises de porc et d'abats préparés ou conservés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Chine a importé une quantité de porc et d'abats préparés ou conservés, correspondant à une hausse marquée de 58,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 319,1 %, soit un taux annualisé de 61,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.9%	145.4%	58.2%	61.2%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Danemark est resté le partenaire dominant pour les importations en volume de porc et d'abats préparés ou conservés en Chine, avec une part de 74,9 % du total des flux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations chinoises de porc et d'abats préparés ou conservés se sont élevées à 5,4 millions de dollars US, soit une hausse de 47,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 36,4 %, avec un taux de croissance annualisé de 10,9 %. Le point le plus bas a été enregistré en 2019 à 3,6 millions de dollars US, avec la plus forte baisse cette année-là à 26,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	25.5%	(26.1%)	47.1%	10.9%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, le Danemark et l'Espagne ont représenté ensemble 84,7 % du total des importations en valeur, les autres pays formant une traîne diversifiée mais moins significative.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io