Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes

Date de publication: mars 28, 2026

Remise: 15 minutes après paiement

Période étudiée: 2017-2025

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La région "Latin America and the Caribbean" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande de volaille préparée ou conservée en Amérique latine et dans les Caraïbes est passé de 201,3 milliers de tonnes en 2018 à 285,6 milliers de tonnes en 2020. Cette croissance a été principalement tirée par l'augmentation des revenus dans la région, qui a orienté les préférences des consommateurs vers des protéines à plus forte valeur ajoutée comme la volaille. La pandémie de COVID-19 en 2020 a en outre accéléré la demande pour les produits carnés transformés en raison de leur commodité et de leur durée de conservation plus longue, soutenant ainsi le volume du marché malgré les perturbations économiques plus larges.

Après une légère stabilisation en 2021 à 282,1 milliers de tonnes, le volume du marché a repris sa trajectoire ascendante, atteignant 303,1 milliers de tonnes en 2023. La domination de la viande de poulet dans le segment transformé et des coûts de production plus bas ont rendu les produits avicoles plus abordables, stimulant la consommation. De plus, la présence de grands acteurs tels que BRF SA, JBS SA et Minerva SA a intensifié la concurrence et diversifié l'offre de produits grâce à l'expansion des canaux de distribution.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique latine et dans les Caraïbes
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande de volaille ou d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a produit 341,9 milliers de tonnes, soit une hausse de 5,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 23,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,2 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 275,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,9 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 17,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.9%)	17.5%	5.9%	7.2%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la valeur de la production de viande de volaille ou d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes a diminué. En 2020, la production a été évaluée à 1 053 millions de dollars américains, en baisse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la valeur a augmenté de 25,7 %, soit un taux annualisé de 7,9 %. Le pic a été atteint en 2019, avec 1 076 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à 25,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.3%	25.6%	(2.2%)	7.9%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande de volaille ou d'abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 109,4 milliers de tonnes, affichant une légère baisse de 2,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 43,8 %, avec un taux de croissance annualisé (TCAC) de 17,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(33.1%)	(14.1%)	(2.3%)	(17.5%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Royaume-Uni (22,4 % des exportations en volume), les Pays-Bas (18,3 %) et l'Allemagne (15,3 %) ont constitué les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 55,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations de viande de volaille ou d'abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a exporté pour 336,8 millions de dollars américains, soit une diminution de 9,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 42,7 %, avec un taux de croissance annualisé (TCAC) de 16,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(30.9%)	(8.2%)	(9.7%)	(16.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (27,1 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (22,9 %) et l'Allemagne (16,1 %) sont restés les principaux marchés pour les exportations en valeur, captant conjointement 66,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, k t

En 2020, les importations de viande de volaille ou d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes se sont élevées à 53,1 milliers de tonnes, marquant une forte baisse de 20,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 12,5 %, avec un taux de croissance annualisé (TCAC) de 4,4 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2019, à 66,9 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, à 18,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.5%)	18.0%	(20.7%)	(4.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (46,8 % des importations en volume), le Canada (3,1 %) et l'Espagne (2,6 %) sont restés les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 52,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations de viande de volaille ou d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes s'est établie à 249,9 millions de dollars américains, indiquant une baisse de 13,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 5,6 %, avec un taux de croissance annualisé (TCAC) de 1,9 %. Le pic a été atteint en 2019, avec 289,1 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à 9,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.3%)	9.6%	(13.6%)	(1.9%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (63,1 % des importations en valeur), l'Espagne (3,0 %) et le Canada (1,8 %) ont été les principales destinations pour les importations en valeur, représentant conjointement 67,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io