Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes

Date de publication: mars 28, 2026

Remise: 15 minutes après paiement

Période étudiée: 2017-2025

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La région "Latin America and the Caribbean" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande bovine préparée en Amérique latine et dans les Caraïbes est passé de 55,8 mille tonnes en 2018 à 77,4 mille tonnes en 2019, grâce aux initiatives gouvernementales au Brésil qui ont favorisé l'amélioration des pâturages et l'adoption de technologies dans l'élevage bovin. Cependant, le marché a reculé à 63,0 mille tonnes en 2020, la pandémie de COVID-19 ayant perturbé les chaînes d'approvisionnement et réduit la demande des consommateurs dans toute la région.

La reprise a commencé en 2021, avec un volume de marché revenant à 77,4 mille tonnes, bien que les prix élevés de la viande bovine au Brésil aient limité la consommation intérieure. En 2022, le marché a augmenté pour atteindre 88,9 mille tonnes, aidé par des ajustements réglementaires en Argentine qui ont facilité la vente au détail de coupes de viande plus petites. La hausse la plus significative s'est produite en 2023, lorsque le marché a atteint 125,8 mille tonnes, porté par l'amélioration des marges de production au Brésil et une forte reprise de la demande intérieure au Mexique, où les exportations de viande bovine ont également atteint des niveaux records.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique latine et dans les Caraïbes
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de hausse, la production de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum à 197,3 milliers de tonnes, avec une augmentation de 11,8% par rapport à l'année précédente. En 2020, la production s'est établie à 196,5 milliers de tonnes, restant globalement stable par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 12,7%, soit un taux de croissance annuel composé de 4,1%.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.2%	11.8%	(0.4%)	4.1%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, le volume de production de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes a diminué. En 2019, la valeur de la production a atteint son maximum à 1 090 millions de dollars américains, avec une augmentation de 16,2% par rapport à l'année précédente. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 995 millions de dollars américains, marquant une baisse modérée de 8,7% par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 10%, soit un taux de croissance annuel composé de 3,2%.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.7%	16.2%	(8.7%)	3.2%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, k t

En 2019, les exportations de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes ont enregistré leur plus forte baisse, avec un recul de 0,6%. En 2018, elles ont connu leur plus forte hausse, avec une augmentation de 11,0%. En 2020, les exportations se sont élevées à 153,3 milliers de tonnes, correspondant à une forte progression de 10,8% par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 22,3%, soit un taux annualisé de 6,9%.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.0%	(0.6%)	10.8%	6.9%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les États-Unis (28,5% des exportations en volume), Hong Kong (18,6% des exportations en volume) et le Royaume-Uni (15,3% des exportations en volume) ont absorbé ensemble 62,4% des exportations totales en volume de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 776,3 millions de dollars américains, marquant une légère hausse de 1,5% par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 19,3%, soit un taux annualisé de 6,1%.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.8%	3.3%	1.5%	6.1%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, les États-Unis (46,2% des exportations en valeur), le Royaume-Uni (13,1% des exportations en valeur) et Hong Kong (10,5% des exportations en valeur) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en valeur de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes, avec une part combinée de 69,9% des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, k t

En 2019, les importations de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes ont enregistré leur plus forte baisse, avec un recul de 0,4%. En 2018, elles ont connu leur plus forte hausse, avec une augmentation de 39,8%. En 2020, le volume des importations s'est établi à 19,8 milliers de tonnes, soit 6,7% de plus que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 48,6%, soit un taux de croissance annuel composé de 14,1%.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	39.8%	(0.4%)	6.7%	14.1%

Source : SHEV.io

Au cours de la période 2017-2020, les États-Unis (22,1% des importations en volume), l'Italie (6,8% des importations en volume) et l'Espagne (1,7% des importations en volume) étaient d'importants fournisseurs de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes, mais leur part combinée n'a atteint que 30,6% des importations totales en volume, les 69,4% restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les importations de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Amérique latine et dans les Caraïbes ont diminué. En 2019, la valeur des importations a atteint son maximum à 104,3 millions de dollars américains, avec une augmentation de 16,2% par rapport à l'année précédente. En 2020, les importations se sont élevées à environ 96,7 millions de dollars américains, soit 7,2% de moins qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 21,9%, soit un taux annualisé de 6,8%.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.1%	16.2%	(7.2%)	6.8%

Source : SHEV.io

La structure des partenaires pour les importations en valeur en 2017-2020 est restée fragmentée, avec les États-Unis (29,2% des importations en valeur), l'Italie (3,0% des importations en valeur) et l'Espagne (1,6% des importations en valeur) représentant ensemble seulement 33,8% des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io