Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés dans les Amériques

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des préparations et conserves de porc et d'abats aux États-Unis a connu des fluctuations modérées de 2018 à 2020. En 2018, une hausse de 2 % de la consommation a contribué à une taille de marché de 1,2 million de tonnes. Après un léger recul en 2019, le marché s'est redressé en 2020, soutenu par des innovations technologiques dans la transformation, comme le traitement à haute pression et l'emballage sous vide, ainsi que par une préférence croissante des consommateurs pour les produits sans additifs à étiquetage clair.

Le volume du marché s'est stabilisé autour de 1,2 million de tonnes de 2021 à 2023. Malgré une demande continue pour les viandes transformées pratiques et riches en protéines, 2021 a enregistré un léger déclin. Une hausse significative est survenue en 2022, tirée par une production porcine américaine accrue et l'acceptation culturelle des abats dans des formats prêts à consommer, portant le marché à 1,21 million de tonnes. En 2023, le volume est revenu à 1,20 million de tonnes.

En 2024, des changements structurels sont apparus avec l'acquisition par Cargill de deux usines de transformation et les investissements de JBS dans les capacités d'emballage visant à augmenter la production. Des propositions législatives comme le projet de loi agricole de la Chambre ont cherché à faciliter les ventes directes de viande, tandis que des lignes directrices volontaires actualisées sur l'étiquetage ont promu la transparence. Les tendances des consommateurs se sont orientées vers les produits avec moins de conservateurs et des étiquettes mettant en avant des pratiques sans antibiotiques ou régénératrices, parallèlement à une concurrence croissante des alternatives végétales.

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 1 210 kt de porc et d'abats préparés ou conservés ont été produits en Amérique, ce qui représente une hausse de 1,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 2 933,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 211,9 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de porc et d'abats préparés ou conservés s'est élevée à 5 430 millions de dollars américains en Amérique, indiquant une augmentation brutale de 25,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3 519,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 230,8 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés des Amériques

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique ont atteint 41,9 kt, ce qui représente une baisse significative de 21,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 6,3 %, soit un taux annualisé de 2,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 53,0 kt, avec la plus forte augmentation cette même année à 18,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Japon (31,9 % des exportations en volume), Hong Kong (18,8 % des exportations en volume) et l'Angola (2,0 % des exportations en volume) ont formé le groupe central des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 52,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les approvisionnements étrangers de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique ont diminué. En 2020, les exportations ont atteint 188,0 millions de dollars américains, soit 2,6 % de moins qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 11,9 %, équivalant à un taux annualisé de 3,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 193,0 millions de dollars américains, avec la plus forte augmentation en 2018 à 14,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Japon (23,3 % des exportations en valeur), Hong Kong (11,2 % des exportations en valeur) et l'Angola (1,0 % des exportations en valeur) ont représenté la plus grande part des exportations en valeur, totalisant ensemble 35,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés aux Amériques

Importations en nature, k t

Les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est établi à 26,6 kt, reflétant une baisse de 34,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 87,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 49,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Danemark (8,6 % des importations en volume), l'Espagne (5,3 % des importations en volume) et l'Italie (1,0 % des importations en volume) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en volume de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique, représentant conjointement 14,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années d'augmentation, les livraisons de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique ont diminué. En 2020, l'Amérique a importé 416,7 millions de dollars américains de porc et d'abats préparés ou conservés, montrant un déclin substantiel de 15,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 11,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 495,2 millions de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette même année à 3,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Danemark (5,2 % des importations en valeur), l'Espagne (4,4 % des importations en valeur) et l'Italie (1,2 % des importations en valeur) ont été les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 10,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020