Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Autriche

Observations des rapports précédents

Le marché autrichien de la viande de bœuf et des abats préparés ou conservés a atteint 9 578 tonnes en 2019, après la mise en œuvre en juillet 2018 de nouveaux schémas de classification des carcasses de l'UE, qui ont normalisé les conditions commerciales pour la viande. Cette croissance a été interrompue en 2020, avec un volume du marché tombant à 9 024 tonnes. En 2021, le volume a rebondi à 9 206 tonnes, soutenu par une base de production nationale de bœuf substantielle d'environ 213 900 tonnes cette année-là. L'activité dans le secteur de l'abattage et de la transformation de la viande, qui a généré environ 5,08 milliards d'euros de revenus en 2022, a contribué à maintenir le marché, qui a atteint 9 285 tonnes.

Cependant, en 2023, un changement dans les préférences des consommateurs est devenu apparent, avec une baisse de la production de porc et une hausse de la consommation de volaille, ce qui a contribué à une légère diminution du marché du bœuf préparé à 9 056 tonnes. En 2024, les développements clés ont inclus un taux d'autosuffisance élevé pour le bœuf de 148 %, bien que les troupeaux de bovins et les nombres d'abattage aient diminué. Les prix à la production pour le bœuf ont augmenté jusqu'à 35 % en raison de la hausse des coûts de production pour l'alimentation animale et l'énergie, tandis que la consommation de viande par habitant a connu une légère augmentation, aidée par un niveau record de tourisme dans le pays.

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Autriche

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Autriche s'est classée au 15e rang mondial pour la production de bœuf et d'abats préparés ou conservés.

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

En 2020, l'Autriche a produit 8 409 tonnes de bœuf et d'abats préparés ou conservés, ce qui représente une baisse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 2,7 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à 0,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de hausse, la production autrichienne de bœuf et d'abats préparés ou conservés a reculé. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 47 495 milliers de dollars américains, soit une diminution de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 4,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,5 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 49 907 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 8,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés d'Autriche

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations autrichiennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont augmenté. En 2020, l'Autriche a exporté 2 286 tonnes, marquant une légère progression de 5,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 18,5 %, avec un taux annualisé de 6,6 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 2 158 tonnes, et la plus forte baisse a eu lieu en 2018, à 18,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Suède (31,6 % des exportations en volume), l'Allemagne (30,0 %) et la Hongrie (13,8 %) sont restées les principaux partenaires à l'exportation en volume, représentant ensemble 75,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de recul, la valeur des exportations autrichiennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés a augmenté. En 2020, les exportations se sont élevées à 12 909 milliers de dollars américains, soit une modeste avancée de 3,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 10,9 %, avec un taux annualisé de 3,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 12 496 milliers de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée en 2018, à 9,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (43,2 % des exportations en valeur), la Suède (19,9 %) et la Hongrie (10,4 %) ont été les principaux acheteurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Autriche, représentant ensemble 73,5 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés vers l'Autriche

Importations en nature, t

En 2020, les importations autrichiennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont atteint 2 900 tonnes, en baisse de 7,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 15,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 12,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 4,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (64,1 % des importations en volume), la Turquie (7,7 %) et la Suède (5,9 %) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant conjointement 77,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations autrichiennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont diminué. En 2020, les importations se sont établies à 18 110 milliers de dollars américains, soit une baisse significative de 13,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 5,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,0 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 20 921 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 6,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Allemagne (67,6 % des importations en valeur), les Pays-Bas (5,9 %) et la Suède (4,2 %) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 77,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020