Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Europe

Observations des rapports précédents

Le marché européen de la viande bovine préparée ou conservée a atteint 327,6 milliers de tonnes en 2019, avant de chuter à 257,8 milliers de tonnes en 2020. La baisse de la consommation par habitant a coïncidé avec un nouveau recul à 239,0 milliers de tonnes en 2021. En 2022, le marché s'est redressé à 295,4 milliers de tonnes grâce à une hausse des volumes de production et d'importation, malgré des signaux sectoriels plus larges indiquant une réduction de la production bovine.

Le volume du marché a de nouveau diminué en 2023, à 275,3 milliers de tonnes. Cette baisse a été portée par une inflation élevée qui a orienté la demande vers des viandes moins chères, ainsi que par l'apparition de la fièvre catarrhale ovine affectant les troupeaux bovins. En 2024, plusieurs facteurs continuent d'influencer l'environnement du marché : la persistance des foyers de fièvre catarrhale ovine, la diminution des populations bovines due aux coûts de l'alimentation et aux réglementations environnementales, et l'intérêt croissant des consommateurs pour les alternatives végétales.

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production européenne de bœuf et d'abats préparés ou conservés a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 318,0 milliers de tonnes. En 2020, elle s'est établie à 296,2 milliers de tonnes, marquant une baisse modérée de 6,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,7 %, soit un taux annualisé de 1,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 11,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, le volume de production européen de bœuf et d'abats préparés ou conservés a reculé. En 2019, la valeur de la production a atteint son maximum avec 2 218 millions de dollars américains. En 2020, elle s'est chiffrée à 2 084 millions de dollars américains, indiquant une contraction modérée de 6,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 14 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 17,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés d'Europe

Exportations en nature, k t

Les volumes de bœuf et d'abats préparés ou conservés exportés d'Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, les exportations ont atteint leur maximum avec 170,2 milliers de tonnes. En 2019, elles ont enregistré la plus forte baisse, de 6,7 %. En 2020, elles se sont établies à 155,0 milliers de tonnes, montrant une légère diminution de 2,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 4,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 4,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le portefeuille d'acheteurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe était diversifié. L'Angola (1,9 % des exportations en volume), le Ghana (1,0 %) et le Kazakhstan (0,8 %) ont contribué ensemble à seulement 3,7 % du total des exportations en volume, tandis que de nombreux autres pays avaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de bœuf et d'abats préparés ou conservés exportés d'Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur des exportations a atteint son maximum avec 1 157 millions de dollars américains. En 2019, elle a enregistré la plus forte baisse, de 4,3 %. En 2020, l'Europe a exporté 1 091 millions de dollars américains de bœuf et d'abats préparés ou conservés, indiquant un léger déclin de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 10,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Suisse et l'Angola ont mené le classement des acheteurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe, avec une part conjointe de 2,4 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Europe

Importations en nature, k t

En 2019, les importations européennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont enregistré la plus forte hausse, de 13,3 %. En 2020, l'Europe a importé environ 116,6 milliers de tonnes, en baisse de 30,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 39,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 15,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le Brésil s'est distingué comme le principal fournisseur de bœuf et d'abats préparés ou conservés vers l'Europe, représentant 17,7 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2019, la valeur des importations européennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés a atteint son minimum avec 983 millions de dollars américains et a enregistré la plus forte baisse, de 8,0 %. En 2018, elle a atteint son maximum avec 1 068 millions de dollars américains et a enregistré la plus forte hausse, de 7,4 %. En 2020, les expéditions transfrontalières se sont élevées à 1 002 millions de dollars américains, soit 2,0 % de plus qu'en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Brésil et les États-Unis sont restés les principales destinations des importations en valeur de bœuf et d'abats préparés ou conservés vers l'Europe, avec une part conjointe de 18,4 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020