Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Ukraine

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de bœuf et des abats préparés ou conservés en Ukraine s'élevait à 13 172 t en 2018, puis a reculé de plus d'un quart pour atteindre 9 569 t en 2019. Cette contraction est principalement due à des investissements limités dans de nouvelles capacités de production, dans un contexte économique difficile. En 2020, le volume est resté quasiment stable à 9 617 t : les perturbations des chaînes d'approvisionnement liées à la pandémie ont été compensées par un changement des préférences des consommateurs vers des produits à plus longue durée de conservation, comme la viande en conserve.

La production a rebondi fortement en 2021, portant la taille du marché à 12 971 t, soit une hausse de 35 %. Cette croissance a été alimentée par l'arrivée de nouveaux acteurs axés sur les produits carnés prêts à consommer et par des efforts de modernisation dans les entreprises publiques. Cependant, l'invasion à grande échelle de 2022 a gravement perturbé la fabrication et la logistique, entraînant une chute de la production et une réduction du marché de 29 % à 9 160 t. Une reprise partielle a suivi en 2023, avec des volumes remontant à 11 584 t, grâce à des mesures gouvernementales visant à soutenir la production nationale et à restreindre les importations.

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Ukraine

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, l'Ukraine s'est classée au 13e rang des producteurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Le marché a montré des signes de volatilité durant la période observée. La production la plus faible a été enregistrée en 2017, tandis que le pic a été atteint en 2018, avec un écart de 2,7 fois entre ces deux années. En 2020, l'Ukraine a produit 10 588 tonnes de bœuf et d'abats préparés ou conservés, soit une variation marginale par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 14 118 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 25,0 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 169,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés de Ukraine

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations ukrainiennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont reculé. En 2020, elles ont atteint 1 082 tonnes, soit une légère baisse de 2,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 28,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 1 111 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, avec une augmentation de 16,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Géorgie et la Moldavie ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 83,5 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, les exportations ukrainiennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont diminué. En 2020, l'Ukraine a exporté pour 4 120 milliers de dollars américains de ces produits, ce qui représente une baisse marquée de 19,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 46,1 %, soit un taux annualisé de 13,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 5 087 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 50,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Géorgie et la Moldavie ont été les principaux acheteurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Ukraine, représentant ensemble 87,3 % des exportations totales en valeur, les autres destinations ayant chacune des parts relativement faibles.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés vers l'Ukraine

Importations en nature, t

Le volume des importations ukrainiennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume importé s'est élevé à 111 tonnes, soit une hausse marquée de 20,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 29 987 481,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6 593,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (56,0 % des importations en volume), la Biélorussie (15,1 % des importations en volume) et la Pologne (13,0 % des importations en volume) ont représenté ensemble 84,2 % des importations totales en volume, demeurant ainsi les principales sources d'approvisionnement de l'Ukraine en bœuf et d'abats préparés ou conservés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations ukrainiennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 670 milliers de dollars américains, soit une hausse de 61,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 1 386 484,5 %, avec un taux annualisé de 2 302,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (64,2 % des importations en valeur), la Biélorussie (11,9 % des importations en valeur) et la Pologne (10,0 % des importations en valeur) sont restées les principaux fournisseurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés à l'Ukraine, représentant ensemble 86,1 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020