Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés à Maurice

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché des préparations ou conserves de bœuf et d'abats à Maurice s'élevait à 1 286,7 t en 2018, puis a reculé sur les deux années suivantes pour atteindre 1 076,9 t en 2020. Une légère reprise en 2021 a porté le marché à 1 097,9 t, soutenue par une hausse de la production locale de bœuf qui a fourni davantage de matières premières pour la transformation.

Le volume du marché a de nouveau augmenté en 2022, atteignant 1 138,8 t. Cependant, une forte baisse a suivi en 2023, le marché tombant à 851,3 t. Cette chute a été provoquée par une diminution significative de la production locale de bœuf, qui a limité l'offre pour les viandes conservées, et par une hausse simultanée de la consommation de poulet, les consommateurs se tournant vers des options protéinées plus abordables.

En 2024, les premières données indiquent une poursuite de la hausse de la production locale de bœuf et une augmentation substantielle des importations alimentaires globales, soulignant la dépendance continue de Maurice à l'approvisionnement étranger et l'évolution des préférences des consommateurs vers des produits frais et biologiques.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production à Maurice
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production à Maurice en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production à Maurice en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Maurice en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Maurice par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Maurice en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Maurice par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Maurice, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Maurice par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Maurice en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Maurice par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Maurice en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Maurice par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Maurice, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Maurice par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Maurice en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature à Maurice par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Maurice en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur à Maurice par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations à Maurice, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations à Maurice par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Maurice en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature à Maurice par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Maurice en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur à Maurice par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations à Maurice, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations à Maurice par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés à Maurice

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de croissance, la production de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés à Maurice a diminué. En 2020, 625,4 tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse de 13,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 10 %, soit un taux annualisé de 3,4 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 723,6 tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018 à hauteur de 3,6 %.

Dynamique annuelle de la production à Maurice en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.6%	0.6%	(13.6%)	(3.4%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés de Maurice

Exportations en nature, t

En 2018, les exportations de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés depuis Maurice se sont élevées à 15,5 tonnes, soit une hausse de 734,0 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Maurice en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	734.0%	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, Madagascar a été le principal et presque unique marché pour les exportations en volume de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés depuis Maurice, représentant 96,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Maurice en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2018, les expéditions transfrontalières de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés depuis Maurice ont atteint 72 000 dollars américains, ce qui équivaut à une augmentation de 680,0 % par rapport à 2017.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Maurice en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	680.0%	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, Madagascar a été l'acheteur presque exclusif de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés depuis Maurice, absorbant 96,8 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Maurice en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés à Maurice

Importations en nature, t

En 2020, le volume des importations de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés à Maurice s'est établi à 451,5 tonnes, marquant une forte progression de 10,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 13,9 %, soit un taux annualisé de 4,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 407,1 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2018 avec 582,8 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 30,1 %, et la plus forte hausse en 2018 à 11,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit à Maurice en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.1%	(30.1%)	10.9%	(4.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — le Brésil, l'Afrique du Sud et la France — ont absorbé ensemble 79,4 % des importations totales en volume de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés à Maurice.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit à Maurice en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2020, le volume des importations de viande de bœuf et d'abats préparés ou conservés à Maurice a totalisé 2 482 000 dollars américains, en hausse de 4,5 % sur un an. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 14,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 à 2 375 000 dollars américains, et le pic en 2018 à 2 987 000 dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 20,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit à Maurice en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.4%	(20.5%)	4.5%	(4.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les trois plus grands marchés — le Brésil, la Nouvelle-Zélande et l'Afrique du Sud — ont dominé les importations en valeur, représentant ensemble 82,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit à Maurice en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io