Étude de marché

Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe de l'Ouest

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Western Europe" comprend les pays suivants :

Autriche

Belgique

France

Allemagne

Liechtenstein

Luxembourg

Monaco

les Pays-Bas

Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché du canard frais ou réfrigéré en Europe occidentale a connu une croissance modeste en 2019, atteignant 273,4 milliers de tonnes après 270,2 milliers de tonnes en 2018, avant de chuter à 234,4 milliers de tonnes en 2020. La tendance à la baisse s'est poursuivie en 2021, avec un recul à 223,8 milliers de tonnes, lié à une baisse de la production avicole en Allemagne en raison de changements dans l'élevage spécialisé et les effectifs.

En 2022, le marché s'est contracté fortement à 157,8 milliers de tonnes, principalement en raison de foyers étendus de grippe aviaire qui ont perturbé la production et la consommation de viande de canard dans la région. Une reprise partielle est intervenue en 2023, avec un volume de marché remontant à 184,2 milliers de tonnes. Cette amélioration a été soutenue par une demande renouvelée du secteur de la restauration après la pandémie de COVID-19, bien que l'industrie ait continué à subir les effets persistants de la grippe aviaire.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe de l'Ouest
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe occidentale a diminué pour la troisième année consécutive. En 2019, la production s'élevait à 253,5 K t, avant de chuter à 219,3 K t en 2020, soit une baisse significative de 13,5 % sur un an. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 17,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de -6,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.1%)	(4.1%)	(13.5%)	(6.1%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe occidentale s'est établie à 1 598 M $ US, marquant une baisse modérée de 8,3 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 1 495 M $ US, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 1 743 M $ US, soit une hausse de 16,6 % cette année-là. Entre 2017 et 2020, la valeur de la production a augmenté de 5,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.0%)	16.6%	(8.3%)	1.9%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, t

Les exportations de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance d'Europe occidentale ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2019, les exportations s'élevaient à 47 700 t, avant de chuter à 37 252 t en 2020, soit une réduction significative de 21,9 % sur un an. Le volume maximum a été enregistré en 2018 à 69 185 t, avec une légère hausse de 1,2 % cette année-là, tandis que la plus forte baisse est survenue en 2019 avec -31,1 %. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 45,5 %, équivalant à un taux annualisé de -18,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.2%	(31.1%)	(21.9%)	(18.3%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de viande de canard fraîche ou réfrigérée d'Europe occidentale étaient réparties sur de nombreux marchés. Le Royaume-Uni (8,7 % des exportations en volume), l'Espagne (8,2 %) et Hong Kong (7,3 %) représentaient ensemble seulement 24,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande de canard fraîche ou réfrigérée d'Europe occidentale ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2019, leur valeur s'élevait à 327,8 M $ US, avant de chuter à 271,5 M $ US en 2020, soit une baisse robuste de 17,2 % sur un an. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 391,0 M $ US, avec une légère hausse de 0,2 % cette année-là. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 30,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -11,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.2%	(16.2%)	(17.2%)	(11.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Espagne (8,8 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (6,8 %) et Hong Kong (5,3 %) étaient des acheteurs notables de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance d'Europe occidentale, mais non dominants : leur part conjointe n'atteignait que 20,8 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe de l'Ouest

Importations en nature, t

Les importations de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe occidentale ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2019, elles s'élevaient à 67 400 t, avant de chuter à 52 408 t en 2020, soit une baisse significative de 22,3 % sur un an. Le volume maximum a été enregistré en 2018 à 74 885 t, avec une hausse de 7,2 % cette année-là. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 25 %, avec un taux de croissance annuel composé de -9,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.2%	(9.9%)	(22.3%)	(9.1%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Hongrie (22,4 % des importations en volume), la Pologne (17,8 %) et la Bulgarie (12,4 %) étaient les principaux fournisseurs de viande de canard fraîche ou réfrigérée vers l'Europe occidentale, représentant ensemble 52,5 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe occidentale ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2019, leur valeur s'élevait à 331,1 M $ US, avant de chuter à 280,5 M $ US en 2020, soit un recul de 15,3 % sur un an. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 431,0 M $ US, avec une hausse de 10,2 % cette année-là, tandis que la plus forte baisse est survenue en 2019 avec -23,2 %. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 28,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de -10,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.2%	(23.2%)	(15.3%)	(10.5%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les importations en valeur de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe occidentale étaient caractérisées par une large répartition entre les marchés. La Bulgarie (19,5 % des importations en valeur), la Hongrie (18,5 %) et la Pologne (8,7 %) représentaient ensemble seulement 46,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io