Étude de marché

Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Chine

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Chine a connu une forte expansion de 2018 à 2020, principalement sous l'effet de l'épidémie de peste porcine africaine en 2018. Cet événement a limité l'offre de porc et stimulé la demande de viande de canard comme protéine alternative, entraînant une hausse des abattages de canards et du volume du marché. En 2020, la pandémie de COVID-19 a posé des défis logistiques, mais les entreprises de transformation ont investi dans leurs propres installations de chaîne du froid pour maintenir l'approvisionnement en viande de canard fraîche, soutenant ainsi la croissance continue du marché.

La croissance s'est modérée en 2021 en raison d'une offre abondante de canards et de réglementations environnementales plus strictes sur les méthodes d'élevage traditionnelles, ce qui a mis la pression sur les producteurs. Cependant, à partir de 2022, le marché a retrouvé son élan. La promotion nationale de nouvelles races de canards à plumes blanches, ainsi qu'une exemption de taxe sur la valeur ajoutée pour la circulation de viande fraîche, ont réduit les coûts et amélioré la rentabilité. En 2023, les entreprises ont également lancé de nouvelles gammes de produits et amélioré les emballages, répondant ainsi aux préférences variées des consommateurs et maintenant la demande.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Chine
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Chine en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Chine

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Chine a occupé la première place mondiale pour la production de viande de canard fraîche ou réfrigérée.

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production chinoise de viande de canard fraîche ou réfrigérée a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Chine a produit 4 775 kt de cette viande, soit une hausse de 4,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 57,3 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 16,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.1%	42.7%	4.9%	16.3%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production chinoise de viande de canard fraîche ou réfrigérée a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 10 106 millions de dollars US en Chine, marquant une progression modérée de 7,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 73,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 20,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.4%	44.2%	7.1%	20.2%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée de Chine

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations chinoises de viande de canard fraîche ou réfrigérée se sont élevées à 29 087 tonnes, enregistrant une forte baisse de 25,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 15,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de -5,6 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 39 108 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée à 22,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.0%)	22.9%	(25.6%)	(5.6%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — Hong Kong, le Tadjikistan et Macao — ont absorbé ensemble 81,9 % des exportations totales en volume de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance de Chine.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la Chine a exporté pour 61 563 milliers de dollars US de viande de canard fraîche ou réfrigérée, ce qui représente un recul marqué de 24,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de -2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 81 067 milliers de dollars US, année où la plus forte augmentation a été observée à 24,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.5%)	24.2%	(24.1%)	(2.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la structure des exportations en valeur était fortement concentrée sur Hong Kong, dont la part a atteint 73,8 % des flux totaux, les autres partenaires représentant le volume restant.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée vers la Chine

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. En 2018, les importations de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Chine ont atteint leur point le plus bas à 0,0 tonne, avec la plus forte baisse enregistrée cette année-là à 99,0 %. En 2019, la plus forte hausse a été observée à 30 735,7 %. En 2020, les volumes importés ont atteint 614 tonnes, soit une augmentation spectaculaire de 7 012,7 % par rapport à 2019. Du plus bas en 2018 au plus haut en 2020, les volumes ont varié d'un facteur de 21 932.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(99.0%)	30 735.7%	7 012.7%	504.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Thaïlande est restée la principale source d'importation de viande de canard fraîche ou réfrigérée vers la Chine, représentant 72,9 % des importations totales en volume, tandis que les autres destinations étaient beaucoup moins significatives.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. En 2018, la valeur minimale a été enregistrée à 0,4 millier de dollars US, avec la plus forte baisse cette année-là à 89,0 %. En 2019, la plus forte hausse a été observée à 37 860,5 %. En 2020, les importations de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Chine se sont élevées à 3 563 milliers de dollars US, en hausse de 2 119,2 % par rapport à l'année précédente. Du creux en 2018 au pic en 2020, l'écart a été multiplié par 8 424.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(89.0%)	37 860.5%	2 119.2%	875.9%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France a été le marché dominant pour les importations en valeur, captant 74,1 % des flux totaux, tandis que les autres pays représentaient ensemble la part résiduelle.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io