Marché de la viande de bœuf et de buffle en Uruguay

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le marché uruguayen du bœuf a bénéficié de l'ouverture de 11 nouvelles destinations d'exportation, notamment l'accès au Japon pour le bœuf et de nouvelles approbations d'abattoirs en Chine, ce qui a soutenu les volumes d'exportation. Parallèlement, la demande intérieure croissante a entraîné un doublement des importations à 32,2 milliers de tonnes en 2019, contribuant à l'expansion du marché. Cependant, en 2020, la pandémie de COVID-19 a perturbé les chaînes d'approvisionnement et réduit la demande internationale, provoquant une baisse de la production de 70 milliers de tonnes et une contraction du volume du marché à 241,8 milliers de tonnes.

À partir de 2021, les prix d'exportation record, atteignant 5 969 dollars par tonne, ont stimulé la production et augmenté les exportations, mais ont conduit à une forte réduction du volume du marché intérieur à 187,7 milliers de tonnes. En 2022, malgré une sécheresse qui a réduit les effectifs du cheptel, la production a augmenté sous l'effet des prix internationaux élevés dépassant 7 400 dollars par tonne, tandis que des importations historiques de 33,6 milliers de tonnes ont aidé à restaurer le marché à 268,9 milliers de tonnes. En 2023, une baisse de 36 % de la demande chinoise en termes de dollars a pesé sur les exportations, mais la consommation par habitant croissante a soutenu le volume du marché à 272,3 milliers de tonnes.

D'ici 2024, l'activité d'abattage s'est redressée et les indicateurs productifs se sont améliorés, accompagnés de l'ouverture officielle de nouveaux marchés d'exportation au Maroc et en Malaisie, favorisant la diversification des destinations de vente.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Uruguay

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Uruguay s'est classé au 24e rang mondial des producteurs de viande bovine et de buffle.

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

La production de viande bovine et de buffle en Uruguay a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, 510,2 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une forte baisse de 12,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 14,1 %, soit un taux annualisé de 5,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Uruguay en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la production de viande bovine et de buffle en Uruguay a reculé. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 2 608 millions de dollars américains, marquant une forte réduction de 17,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a baissé de 11 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 3 163 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, de 7,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Uruguay en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande de bœuf et de buffle de Uruguay

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les volumes de viande bovine et de buffle exportés par l'Uruguay ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 303,7 milliers de tonnes, enregistrant un déclin progressif de 7,0 % par rapport à 2019. Le volume maximal a été atteint en 2019, avec 326,6 milliers de tonnes, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2018, de 6,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Chine (59,9 % des exportations en volume), les États-Unis (11,6 % des exportations en volume) et les Pays-Bas (5,4 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de viande bovine et de buffle uruguayenne, représentant ensemble 76,9 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Uruguay en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années d'augmentation, les exportations de viande bovine et de buffle en valeur de l'Uruguay ont baissé. En 2020, elles ont totalisé 1 553 millions de dollars américains, marquant un solide déclin de 12,8 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 3,3 %, soit un taux annualisé de 1,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 1 780 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, de 9,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Chine (49,0 % des exportations en valeur), les États-Unis (13,3 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (9,6 % des exportations en valeur) ont formé le groupe clé des partenaires pour les exportations en valeur de viande bovine et de buffle uruguayenne, représentant ensemble 71,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers l'Uruguay

Importations en nature, k t

Le volume des importations de viande bovine et de buffle en Uruguay a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 35,3 milliers de tonnes, équivalant à une hausse de 9,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 441,7 %, soit un taux annualisé de 75,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Brésil a concentré 78,7 % du total des importations en volume, tandis que le reste était réparti entre de nombreux pays avec des parts individuelles plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande bovine et de buffle en Uruguay ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Uruguay a importé pour 145 millions de dollars américains de viande bovine et de buffle, représentant une solide progression de 14,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 448,3 %, soit un taux annualisé de 76,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Brésil est resté le principal fournisseur de viande bovine et de buffle à l'Uruguay, avec 75,2 % du total des importations en valeur, tandis que le reste était réparti entre de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2017-2020