Étude de marché

Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Uruguay

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché de la graisse de porc non fondue en Uruguay a connu des fluctuations notables de volume entre 2018 et 2023. Après un pic à 7 371 tonnes en 2019, la taille du marché s'est contractée de 26 % pour atteindre 5 415 tonnes en 2020, avant de se redresser à 6 215 tonnes en 2021. Cette croissance de 15 % en 2021 a été principalement tirée par une hausse de 18 % des importations de graisse et de bacon sur la période janvier-octobre par rapport à l'année précédente, ce qui a élargi l'offre disponible.

La hausse des importations a été influencée par les dynamiques du marché mondial du porc, notamment l'augmentation des expéditions de viande porcine en provenance d'Espagne, du Danemark et du Chili, ce qui a affecté la concurrence locale et la disponibilité des matières premières. Après 2021, le volume du marché a enregistré un léger recul de 3 % à 6 025 tonnes en 2022, puis s'est stabilisé avec une augmentation de 1 % à 6 099 tonnes en 2023. Les importations sont restées un élément clé, atteignant 5 467 tonnes en 2024.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Uruguay
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Uruguay en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Uruguay en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, t
  2. 7.1.2. En valeur, k $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, t
  2. 7.2.2. En valeur, k $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Uruguay

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de baisse, la production uruguayenne de graisse de porc non fondue sans viande maigre a augmenté. En 2020, l'Uruguay a produit 964 tonnes de ce produit, soit une hausse de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 26,2 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -9,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 915 tonnes, marquant également la plus forte baisse annuelle de 24,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Uruguay en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.7%)	(24.1%)	5.3%	(9.6%)

Source : SHEV.io

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre de Uruguay

Exportations en nature, t

Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la base de partenaires pour les exportations en volume était extrêmement restreinte, le Brésil représentant à lui seul 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Uruguay en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la structure du marché était très concentrée, le Brésil étant responsable de 100,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre vers l'Uruguay

Importations en nature, t

En 2020, les volumes importés de graisse de porc non fondue sans viande maigre par l'Uruguay ont atteint 4 451 tonnes, en baisse de 31,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 19,7 %, avec un TCAC de -7,1 %. Le pic a été enregistré en 2019, à 6 455 tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse annuelle de 39,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(16.5%)	39.4%	(31.0%)	(7.1%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Espagne (43,3 % des importations en volume), le Chili (15,3 %) et l'Allemagne (12,7 %) sont restés les principaux marchés pour les importations en volume de graisse de porc non fondue sans viande maigre vers l'Uruguay, représentant ensemble 71,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. Une variation de 1,8 fois a été observée entre le maximum de 2019 et le minimum de 2018. En 2020, l'Uruguay a importé pour 5 962 milliers de dollars américains de graisse de porc non fondue sans viande maigre, ce qui équivaut à une forte baisse de 22,0 % par rapport à 2019. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 4 306 milliers de dollars, tandis que le pic a été atteint en 2019, à 7 640 milliers de dollars, année marquée par la plus forte hausse annuelle de 77,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(20.6%)	77.4%	(22.0%)	3.2%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Espagne (40,0 % des importations en valeur), le Chili (16,4 %) et le Brésil (13,2 %) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de graisse de porc non fondue sans viande maigre vers l'Uruguay, avec une part combinée de 69,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io