Marché de la viande de bœuf et de buffle en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

Le volume du marché sud-coréen de la viande bovine et de buffle a augmenté régulièrement, passant de 694 mille tonnes en 2018 à 818 mille tonnes en 2023. Cette croissance a été soutenue par des politiques gouvernementales et des groupes de producteurs visant à protéger les éleveurs de bétail Hanwoo, incluant des événements promotionnels et un soutien à l'approvisionnement pour les repas scolaires et la transformation, ce qui a aidé à augmenter la production nationale de 279 mille tonnes à 345 mille tonnes sur la période.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a réduit la demande de restauration hors domicile, mais des niveaux d'importation stables et la poursuite des mesures de soutien au Hanwoo ont permis au marché de maintenir sa croissance. En 2021, les exportations record de bœuf américain vers la Corée du Sud ont reflété une demande croissante pour la viande bovine importée, contribuant davantage à l'augmentation du volume du marché.

Dans les années suivantes, l'assouplissement des mesures de distanciation sociale a accru les activités extérieures, mais la consommation à domicile est restée sous pression en raison de la hausse des coûts de production et de l'inflation. La concurrence entre la viande bovine importée et domestique a persisté, avec des importations mensuelles variant régulièrement entre 30 mille et 40 mille tonnes en 2023.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

La production de viande bovine et de buffle en Corée du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 291,0 milliers de tonnes ont été produites, marquant une légère hausse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 3,6 %, soit un taux annualisé de 1,2 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 279,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 avec 0,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019 avec 2,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la viande de bœuf et de buffle de Corée du Sud

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande bovine et de buffle en provenance de Corée du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 0,1 millier de tonnes, en baisse de 39,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 72,9 %, avec un taux de croissance annualisé négatif de 35,3 %. Le pic a été atteint en 2018 à 0,2 millier de tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 avec 56,8 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec 3,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le Vietnam et Hong Kong ont représenté ensemble 87,2 % des exportations totales en volume, les autres pays formant une queue de distribution diversifiée mais moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les exportations de viande bovine et de buffle en valeur de la Corée du Sud ont augmenté. En 2020, la Corée du Sud a exporté pour 3 millions de dollars américains de viande bovine et de buffle, soit une hausse de 10,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois diminué de 25,9 %, équivalant à un taux annualisé de 9,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 à 3 millions de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 avec 30,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, Hong Kong a clairement dominé les exportations en valeur de viande bovine et de buffle de Corée du Sud, captant 85,6 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts nettement plus modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers la Corée du Sud

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, le volume des importations de viande bovine et de buffle en Corée du Sud a diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 443,2 milliers de tonnes, restant pratiquement stables par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 16,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,4 %. Le pic a été atteint en 2019 à 443,6 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018 avec 9,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis et l'Australie ont représenté ensemble 93,0 % des importations totales en volume, les autres pays formant une queue de distribution diversifiée mais moins significative.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, les importations de viande bovine et de buffle en valeur de la Corée du Sud ont reculé. En 2020, la Corée du Sud a importé pour 2 923 millions de dollars américains de viande bovine et de buffle, marquant une légère baisse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 28 %, soit un taux annualisé de 8,6 %. Le pic a été atteint en 2019 à 2 923 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018 avec 18,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis et l'Australie ont été les marchés centraux pour les importations en valeur, représentant conjointement 95,0 % des flux totaux, tandis que les autres destinations avaient des parts comparativement modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020