Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Turquie

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Turquie a débuté la période à 654 t en 2018, soutenu par des appels des organisations professionnelles à diversifier la consommation de viande et par la popularité croissante du canard dans la cuisine turque. Cependant, après une légère hausse à 644 t en 2020, le volume du marché a reculé régulièrement pour atteindre 450 t en 2023. Ce déclin a coïncidé avec une chute brutale des importations à des niveaux négligeables et une augmentation des exportations, qui ont culminé à 49 t en 2023. Les objectifs sectoriels d'expansion vers de nouveaux marchés à l'exportation, mis en avant en 2023, ont orienté davantage de production vers l'étranger. La production nationale a également diminué, passant d'un pic de 658 t en 2020 à 499 t en 2023.

Les évolutions réglementaires en 2024, notamment les modifications des règles d'étiquetage des prix par le ministère du Commerce, ont accru la transparence du marché. Par ailleurs, la demande croissante des consommateurs pour des produits sains et biologiques, ainsi que la législation européenne sur la déforestation affectant les exigences de durabilité, ont façonné les dernières années de la période.

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Turquie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

En 2020, la Turquie a produit 658,4 tonnes de viande de canard fraîche ou réfrigérée, soit une augmentation de 7,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 14,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 2,3 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, avec 8,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée de Turquie

Exportations en nature, kg

Après deux années de hausse, les exportations turques de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 26 059 kg, marquant une chute brutale de 37,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois augmenté de 13,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,4 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, à 41 673 kg, année où la plus forte progression a été enregistrée, avec 44,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020, kg

Entre 2017 et 2020, la Turquie a exporté de la viande de canard fraîche ou réfrigérée vers un large éventail de marchés. Chypre (17,1 % des exportations en volume), l'Irak (11,9 %) et le Vietnam (11,7 %) représentaient ensemble seulement 40,8 % du total, tandis que de nombreuses destinations plus petites constituaient les 59,2 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. La période a connu un pic en 2019 et un creux en 2017, avec une fluctuation de 3,1 fois. En 2020, la Turquie a exporté pour 68,8 milliers de dollars américains de viande de canard fraîche ou réfrigérée, soit 40,5 % de moins que l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 115,6 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse remonte à 2018, avec 104,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des exportations en valeur est restée très diversifiée. Chypre (19,9 % des exportations en valeur), l'Irak (15,9 %) et le Qatar (9,2 %) représentaient ensemble seulement 44,9 % des flux totaux, tandis qu'une longue traîne de marchés plus petits formait les 55,1 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée vers la Turquie

Importations en nature, kg

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les volumes ont atteint leur maximum en 2018 et leur minimum en 2020, avec un écart de 5 fois. En 2020, les importations turques de viande de canard fraîche ou réfrigérée se sont élevées à 11 856 kg, reflétant une forte réduction de 79,5 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 59 144 kg, année où la plus forte hausse a été observée, avec 248,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020, kg

Sur la période 2017-2020, la Hongrie (60,8 % des importations en volume), la Bulgarie (17,3 %) et les Pays-Bas (13,9 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en volume de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Turquie, représentant conjointement 92,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. Du pic de 2018 au creux de 2020, les volumes ont varié de 11,3 fois. En 2020, la Turquie a importé environ 28,4 milliers de dollars américains de viande de canard fraîche ou réfrigérée, reflétant une perte de 90,6 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 319,8 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, avec 435,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la Hongrie (45,9 % des importations en valeur), la France (25,4 %) et la Bulgarie (21,8 %) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 93,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020