Étude de marché

Marché de la viande caprine en Turquie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de viande de chèvre en Turquie a augmenté régulièrement, passant de 82,8 mille tonnes en 2018 à 90,4 mille tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par l'État via l'Et ve Süt Kurumu (ESK), qui a fixé des prix d'achat pour stabiliser le marché. Parallèlement, la demande des consommateurs pour des produits carnés naturels, sans additifs et halal a stimulé la production, tandis que des installations intégrées comme Koçaşlar Entegre Et Tesisleri ont fourni la capacité nécessaire.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a initialement perturbé les chaînes d'approvisionnement, mais le secteur s'est rapidement adapté. Le temps accru passé à domicile a accru la demande pour des sources de protéines saines comme la viande de chèvre, et le soutien gouvernemental a assuré la continuité de l'approvisionnement. La croissance s'est poursuivie en 2021-2022, avec l'introduction par la Turquie d'importations en franchise de droits de viande de chèvre de Bosnie-Herzégovine sous un quota tarifaire allant jusqu'à 2 000 tonnes en 2021, prolongé en 2022. Cette mesure a modifié le paysage concurrentiel mais a aussi contribué à l'activité du marché, aux côtés de la préférence persistante des consommateurs pour une viande de qualité.

En 2023, la production a atteint 129,0 mille tonnes, poursuivant la tendance à la hausse, portée par la demande soutenue des consommateurs pour des produits naturels et halal et par une régulation efficace du marché par l'État.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Turquie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Turquie en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Turquie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Turquie par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Turquie par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Turquie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Turquie par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Turquie par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Turquie par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Turquie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Turquie par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, kg
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Turquie par pays, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Turquie par pays, 2018-2024, $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Turquie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Turquie par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, kg
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Turquie par pays, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Turquie par pays, 2018-2024, $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Turquie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Turquie par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, kg
  2. 8.1.2. En valeur, $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, kg
  2. 8.2.2. En valeur, $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande caprine en Turquie

En nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Turquie s'est classée au 10e rang mondial pour la production de viande de chèvre.

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production turque de viande de chèvre a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 90 443 tonnes de viande de chèvre, soit une hausse de 3,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 16,3 %, ce qui correspond à un taux de croissance annualisé de 5,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.5%	5.2%	3.8%	5.2%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande caprine de Turquie

Exportations en nature, kg

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en volume de viande de chèvre turque étaient les Émirats arabes unis (44,7 % des exportations en volume), le Panama (18,4 %) et la Belgique (13,1 %). Ensemble, ces trois pays représentaient 76,3 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, $ US

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020, $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les Émirats arabes unis (37,2 % des exportations en valeur), le Panama (21,7 %) et la Belgique (15,1 %) constituaient les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en valeur de viande de chèvre turque, avec une part combinée de 73,9 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande caprine vers la Turquie

Importations en nature, kg

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Espagne a clairement dominé la liste des fournisseurs de viande de chèvre à la Turquie, représentant 100,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, $ US

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020, $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la dépendance à l'égard de l'Espagne était marquée : ce marché représentait 100,0 % des importations totales en valeur de viande de chèvre en Turquie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io