Étude de marché

Marché des viandes et abats de poulets en Turquie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, la production de viande de poulet en Turquie s'est maintenue autour de 2,1 millions de tonnes, avec un volume de marché légèrement fluctuant. Les contraintes initiales comprenaient une capacité d'abattage insuffisante et des conditions de sécheresse en 2018, suivies de coûts persistants élevés des aliments pour animaux et de l'énergie en 2019. La pandémie de COVID-19 en 2020 a ensuite entraîné une stagnation de la production et des chaînes d'approvisionnement, maintenant la production stable.

À partir de 2021, la production est entrée dans une phase de croissance, atteignant 2,4 millions de tonnes en 2022. Cette expansion a été tirée par la position compétitive de la Turquie sur les marchés internationaux, qui a stimulé les exportations, et par une hausse significative de la consommation par habitant à 20,6 kg d'ici 2022. Cependant, le secteur a continué de faire face à des prix élevés des aliments pour animaux et des coûts énergétiques, tandis qu'une interdiction d'exportation et sa levée ultérieure ont introduit une volatilité des prix.

En 2023, la production a légèrement diminué à 2,3 millions de tonnes, car les coûts élevés et les pressions inflationnistes ont pesé sur l'industrie. Les problèmes structurels tels que les infrastructures logistiques et la capacité d'abattage sont restés des défis. Pour 2024, les facteurs indiquent une poursuite de la croissance de la production et des exportations, bien que sous la charge persistante des coûts élevés des intrants pour les aliments, l'énergie et la main-d'œuvre.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Turquie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Turquie en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Turquie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Turquie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Turquie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Turquie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Turquie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Turquie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Turquie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Turquie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Turquie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Turquie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Turquie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Turquie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Turquie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Turquie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Turquie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Turquie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Turquie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats de poulets en Turquie

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la Turquie s'est classée au 11e rang mondial des producteurs de viande de poulet et d'abats.

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production de viande de poulet et d'abats en Turquie s'est établie à 2 138 K t, soit une variation minime par rapport à 2019. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 2 157 K t. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 0,8 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec une progression de 0,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.9%	(0.8%)	-	0.0%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de viande de poulet et d'abats en Turquie s'est élevée à 2 168 M $ US, marquant un recul de 16,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 18,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -6,6 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 2,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.3%)	2.0%	(16.5%)	(6.6%)

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats de poulets de Turquie

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations turques de viande de poulet et d'abats ont atteint 518,8 K t, affichant une progression modérée de 8,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 15,7 %, avec un TCAC de 5,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 4,1 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec une croissance de 11,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.0%	(4.1%)	8.6%	5.0%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Irak (54,1 % des exportations en volume), Hong Kong (8,7 %) et la Libye (5,4 %) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 68,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations turques de viande de poulet et d'abats ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 526,0 M $ US, soit une baisse de 9,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 5,7 %, avec un TCAC de -2,0 %. Le pic de valeur a été atteint en 2018 avec 587,7 M $ US, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à hauteur de 5,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.3%	(1.3%)	(9.3%)	(2.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Irak (60,2 % des exportations en valeur), Hong Kong (7,2 %) et la Libye (6,5 %) sont restés les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 73,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des viandes et abats de poulets vers la Turquie

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, le volume des importations turques de viande de poulet et d'abats a augmenté. En 2020, la Turquie a importé 44,4 K t, soit une hausse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 16,8 %, avec un taux annualisé de -6,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 44,0 K t, année où la plus forte baisse a été observée, à hauteur de 13,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.6%)	(13.7%)	1.0%	(6.0%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les États-Unis et le Brésil ont été les principales sources des importations en volume de viande de poulet et d'abats vers la Turquie, représentant ensemble 82,3 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre des marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations turques de viande de poulet et d'abats ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 37,1 M $ US, affichant une baisse modérée de 10,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 30 %, avec un taux annualisé de -11,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(19.2%)	(3.7%)	(10.0%)	(11.2%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, les trois principaux marchés — les États-Unis, le Brésil et l'Ukraine — sont restés au cœur des importations en valeur, représentant ensemble 90,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io