Étude de marché

Marché de la viande de bœuf et de buffle au Vietnam

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande bovine et de buffle au Vietnam est passé de 337,3 mille tonnes en 2018 à 395,4 mille tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par des initiatives gouvernementales locales qui ont favorisé l'élevage commercial et incité les agriculteurs à relocaliser et agrandir leurs troupeaux. La mécanisation croissante de l'agriculture a permis de passer de l'utilisation des animaux pour la traction à leur élevage pour la production de viande.

La hausse s'est poursuivie jusqu'en 2022, avec un volume atteignant 442,1 mille tonnes. Cette progression a été appuyée par une coopération internationale accrue dans les échanges et la recherche, ainsi que par des importations importantes en provenance de pays comme l'Australie et les États-Unis pour répondre à la demande intérieure. Les politiques publiques ont également encouragé l'adoption de solutions high-tech, telles que l'IoT et l'intelligence artificielle, dans l'élevage bovin pour améliorer la productivité.

En 2023, le volume du marché s'est stabilisé à 443,2 mille tonnes, l'industrie faisant face à des pressions liées aux faibles prix de vente qui ont réduit les marges des éleveurs. Cette situation a entraîné une restructuration, avec un passage progressif des petites exploitations familiales vers des chaînes de valeur plus grandes et professionnalisées. En 2024, les effectifs des troupeaux ont commencé à diminuer en raison de la faible rentabilité économique et d'une concurrence accrue d'autres viandes, comme le porc.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Vietnam
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Vietnam en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Vietnam en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Vietnam en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Vietnam par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Vietnam en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Vietnam par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Vietnam, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Vietnam par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Vietnam en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Vietnam par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Vietnam en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Vietnam par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Vietnam, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Vietnam par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Vietnam en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Vietnam par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Vietnam en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Vietnam par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Vietnam, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Vietnam par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Vietnam en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Vietnam par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Vietnam en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Vietnam par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Vietnam, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Vietnam par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de bœuf et de buffle au Vietnam

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande de bœuf et de buffle au Vietnam a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 309,2 milliers de tonnes, soit une hausse de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 13 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Vietnam en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.1%	3.7%	2.7%	4.2%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de viande de bœuf et de buffle au Vietnam s'est élevée à 1 429 millions de dollars américains, enregistrant une augmentation de 14,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 29,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,0 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 1 439 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 13,1 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 30,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Vietnam en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	30.5%	(13.1%)	14.3%	9.0%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de bœuf et de buffle du Vietnam

Exportations en nature, t

Les exportations de viande de bœuf et de buffle du Vietnam ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les volumes exportés ont atteint 208 tonnes, marquant une baisse significative de 55,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 72,6 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 35,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Vietnam en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(30.0%)	(12.8%)	(55.1%)	(35.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en volume de viande de bœuf et de buffle du Vietnam ont été la Chine (48,7 % des exportations), le Japon (25,6 %) et le Cambodge (16,6 %). Ensemble, ces trois pays représentaient 90,9 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Vietnam en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande de bœuf et de buffle du Vietnam ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est établie à 1,0 million de dollars américains, soit une diminution de 50,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 68,5 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 32,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Vietnam en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(13.9%)	(26.9%)	(50.0%)	(32.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés pour les exportations de viande de bœuf et de buffle du Vietnam en valeur ont été la Chine, le Japon et le Cambodge, représentant ensemble 90,8 % du total des exportations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Vietnam en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de bœuf et de buffle au Vietnam

Importations en nature, t

Les importations de viande de bœuf et de buffle au Vietnam ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume importé s'est élevé à 86 443 tonnes, soit une hausse de 21,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 119,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 29,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Vietnam en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	20.6%	49.4%	21.8%	29.9%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les principaux fournisseurs de viande de bœuf et de buffle au Vietnam en volume ont été l'Inde (50,9 % des importations), les États-Unis (21,3 %) et l'Australie (19,9 %). Ensemble, ces trois pays représentaient 92,0 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Vietnam en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande de bœuf et de buffle au Vietnam ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur a atteint 447,7 millions de dollars américains, enregistrant une forte hausse de 28,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 143,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 34,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Vietnam en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	32.8%	42.7%	28.3%	34.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les principaux fournisseurs de viande de bœuf et de buffle au Vietnam en valeur ont été l'Inde (49,9 % des importations), l'Australie (21,5 %) et les États-Unis (20,7 %). Ensemble, ces trois pays représentaient 92,0 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Vietnam en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io