Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Slovénie

Observations des rapports précédents

Le marché slovène des produits de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a connu une croissance régulière, passant de 6 100 t en 2018 à un pic de 8 410 t en 2022. Cette expansion s'explique par une dépendance structurelle aux importations, due à une offre intérieure insuffisante de porc. Les volumes importés ont ainsi augmenté de 2 183 t à 3 981 t sur la période pour répondre à la demande.

En 2023, le marché a subi une contraction brutale de 11 %, tombant à 7 480 t, principalement causée par une forte baisse de la production nationale. Les importations sont restées à des niveaux records pour compenser ce déficit d'offre locale, mais le volume global du marché a diminué. Une enquête des autorités de la concurrence sur les prix alimentaires et les relations avec les fournisseurs en 2022 avait déjà mis en lumière des tensions dans la chaîne d'approvisionnement.

En 2024, le marché s'est stabilisé à 7 277 t. De nouveaux détaillants en ligne ont remodelé les canaux de distribution, tandis que les préférences des consommateurs se sont de plus en plus tournées vers les produits carnés traditionnels d'origine locale et les alternatives végétales, influençant ainsi l'évolution de la structure du marché.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Slovénie

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Slovénie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 40 243 milliers de dollars américains, soit une baisse de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 13,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 42 227 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, de 19,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Slovénie a diminué. En 2020, 4 757 tonnes ont été produites, soit une baisse de 13,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 2,6 %, ce qui correspond à un taux annuel de -0,9 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, avec 5 486 tonnes. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, de 7,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en nature, 2017-2020, t

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé de Slovénie

Exportations en nature, t

Les exportations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Slovénie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'exportation s'est établi à 678 tonnes, marquant une forte baisse de 25,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 45,5 %, soit un taux annuel de -18,3 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 1 338 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, de 32,2 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, de 7,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Croatie (52,0 % des exportations en volume), l'Italie (17,6 %) et la Serbie (17,3 %) ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 87,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Slovénie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 4 853 milliers de dollars américains, en baisse de 16,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 34,9 %, soit un taux annuel de -13,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Croatie (44,7 % des exportations en valeur), la Serbie (20,4 %) et l'Italie (18,2 %) sont restées les principaux marchés pour les exportations en valeur de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance de Slovénie, représentant ensemble 83,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers la Slovénie

Importations en nature, t

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Slovénie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 3 161 tonnes, soit une hausse marquée de 39,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 88,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 23,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (48,6 % des importations en volume), l'Allemagne (22,1 %) et la Croatie (8,4 %) ont joué un rôle prédominant dans les importations en volume de porc salé, en saumure, séché ou fumé vers la Slovénie, représentant ensemble 79,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Slovénie se sont élevées à 16 131 milliers de dollars américains, en hausse de 15,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 32,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, de 4,9 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, de 21,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (56,9 % des importations en valeur), l'Allemagne (16,0 %) et la Croatie (9,5 %) ont représenté ensemble 82,5 % des importations totales en valeur, restant les principales sources de porc salé, en saumure, séché ou fumé pour la Slovénie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020