Marché de la viande de bœuf et de buffle en Russie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché russe de la viande bovine et de buffle s'est contracté, passant de 639 000 tonnes à 579 000 tonnes. Cette baisse est due à la réduction du pouvoir d'achat des consommateurs, qui a orienté la demande vers des volailles et du porc moins chers, et à la pandémie de COVID‑19 en 2020, qui a freiné la consommation et augmenté les coûts de production en raison de la hausse des prix des aliments pour animaux. Parallèlement, les exportations de viande bovine ont commencé à croître fortement, soutenues par des entités publiques comme le Centre d'agroanalyse, détournant ainsi une part croissante de la production nationale du marché local.

Le marché s'est stabilisé autour de 580 000 à 582 000 tonnes en 2021‑2022, avec des mesures réglementaires visant à contenir les prix, notamment des quotas d'importation en franchise de droits pour 200 000 tonnes de viande bovine et l'abolition des contingents tarifaires. De nouvelles exigences d'étiquetage obligatoire pour les produits carnés sont également entrées en vigueur. Malgré les pertes financières signalées par certains grands producteurs, les exportations ont continué de s'étendre rapidement, atteignant 0,743 million de tonnes en 2023. Cette croissance des exportations, associée à une reprise de la consommation, a contribué à porter le volume du marché à 647 000 tonnes en 2023.

En 2024, le volume du marché a atteint 694 000 tonnes, alors même que le cheptel bovin diminuait, créant des tensions sur l'offre. La production a continué d'augmenter, soutenue par des politiques publiques de substitution aux importations. En 2025, le marché reste influencé par la mise en œuvre progressive de règles d'étiquetage plus strictes et par le soutien gouvernemental continu au secteur.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Russie

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2018-2021

La production de viande de bœuf et de buffle en Russie augmente pour la troisième année consécutive. En 2021, la Russie a produit 400,7 milliers de tonnes de viande de bœuf et de buffle, soit une hausse de 18,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 34,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, k t

Exportations de la viande de bœuf et de buffle de Russie

Exportations en nature, k t

Les exportations russes de viande de bœuf et de buffle augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 32,4 milliers de tonnes, marquant une forte progression de 101,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 654,2 %, soit un taux annualisé de 96,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, la Chine (49,7 % des exportations en volume), le Vietnam (11,2 % des exportations en volume) et le Kazakhstan (9,6 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de viande de bœuf et de buffle en provenance de Russie, représentant ensemble 70,5 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations russes de viande de bœuf et de buffle augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 216 millions de dollars américains, enregistrant une hausse de 145,7 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 1 061,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 126,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la Chine (54,8 % des exportations en valeur), l'Arabie saoudite (11,9 % des exportations en valeur) et le Kazakhstan (7,3 % des exportations en valeur) ont joué un rôle majeur dans les exportations en valeur de viande de bœuf et de buffle en provenance de Russie, représentant ensemble 74,0 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers la Russie

Importations en nature, k t

Les importations russes de viande de bœuf et de buffle diminuent pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations ont totalisé 214,3 milliers de tonnes, soit une baisse de 18,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 37,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, la Biélorussie (37,6 % des importations en volume), le Paraguay (30,2 % des importations en volume) et le Brésil (13,1 % des importations en volume) ont été les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 80,9 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Les importations russes de viande de bœuf et de buffle diminuent pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont établies à 867 millions de dollars américains, affichant une réduction progressive de 7,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 31,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la Biélorussie (37,3 % des importations en valeur), le Paraguay (30,6 % des importations en valeur) et le Brésil (13,1 % des importations en valeur) ont constitué le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 80,9 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021