Marché de la viande de bœuf et de buffle en Italie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché italien de la viande bovine et de buffle a augmenté de 1,24 million de tonnes en 2018 à 1,43 million de tonnes en 2019. La pandémie de COVID-19 a ensuite fortement affecté le secteur, entraînant une baisse à 1,40 million de tonnes en 2020, puis à 1,32 million de tonnes en 2021, en raison des perturbations des chaînes d'approvisionnement et des changements dans les habitudes de consommation.

Après un léger rebond à 1,35 million de tonnes en 2022, le marché s'est contracté de manière marquée pour atteindre 1,20 million de tonnes en 2023. Cette contraction a été provoquée par une baisse de 5 % de la production bovine européenne, une pénurie de bovins adultes et une réduction des importations d'animaux vivants destinés à la reproduction. En 2024, le marché s'est redressé à 1,25 million de tonnes, soutenu par une hausse de 9,4 % de la production nationale au premier semestre et une augmentation de 8,8 % des importations d'animaux vivants, parallèlement à une demande croissante des consommateurs pour la viande de jeunes bovins.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production italienne de viande bovine et de buffle a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 3 749 millions de dollars américains, soit une hausse de 4,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 20,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 2 604 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 44,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 37,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Italie s'est classée au 12e rang mondial en termes de volume de production de viande bovine et de buffle.

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Le volume de production italien de viande bovine et de buffle a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Italie a produit 1 164 milliers de tonnes, un niveau globalement stable par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 20,6 %, soit un taux annualisé de 7,4 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 981 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 33,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 18,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la viande de bœuf et de buffle d'Italie

Exportations en nature, k t

Les exportations italiennes de viande bovine et de buffle ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 112,8 milliers de tonnes, soit une baisse de 4,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 13,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (17,0 % des exportations en volume), l'Allemagne (15,4 %) et la Grèce (13,4 %) ont joué un rôle notable mais non dominant en tant qu'acheteurs de viande bovine et de buffle italienne : leur part combinée n'a atteint que 45,7 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations italiennes de viande bovine et de buffle a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 504 millions de dollars américains, marquant une baisse significative de 11,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 19,4 %, soit un taux annualisé de 6,9 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, à 642 millions de dollars américains, avec une hausse de 2,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la viande bovine et de buffle italienne a été exportée vers un large éventail de marchés : l'Allemagne (20,1 % des exportations en valeur), la France (13,8 %) et les Pays-Bas (11,5 %) ont représenté ensemble seulement 45,3 % du total des exportations en valeur, tandis que de nombreuses destinations plus petites ont constitué les 54,7 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers l'Italie

Importations en nature, k t

Le volume des importations italiennes de viande bovine et de buffle a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 347,2 milliers de tonnes, soit une baisse de 9,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 8,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,0 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2018, à 386,3 milliers de tonnes, avec une hausse de 1,5 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Pologne (20,1 % des importations en volume), la France (18,1 %) et les Pays-Bas (14,7 %) ont contribué le plus aux importations en volume, représentant ensemble 52,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations italiennes de viande bovine et de buffle a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Italie a importé pour 1 994 millions de dollars américains de viande, soit une baisse modérée de 8,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 8,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,8 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, à 2 295 millions de dollars américains, avec une hausse de 5,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les importations en valeur de viande bovine et de buffle en Italie étaient réparties sur un grand nombre de marchés, et la France (17,5 % des importations en valeur), les Pays-Bas (16,4 %) et la Pologne (15,1 %) ont représenté ensemble seulement 48,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020