Étude de marché

Marché de la viande de bœuf et de buffle en Europe

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Europe" comprend les pays suivants :

Albanie

Andorre

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Croatie

Gibraltar

Grèce

le Vatican

Italie

Malte

Monténégro

Portugal

Saint-Marin

Serbie

Slovénie

Espagne

Macédoine du Nord

Bulgarie

Biélorussie

République tchèque

Hongrie

Moldavie

Pologne

Roumanie

Russie

Slovaquie

Ukraine

Danemark

Estonie

les Îles Féroé

Finlande

Îles Åland

Islande

Irlande

Lettonie

Lituanie

Norvège

Suède

le Royaume-Uni

Île de Man

Autriche

Belgique

France

Allemagne

Liechtenstein

Luxembourg

Monaco

les Pays-Bas

Suisse

Observations des rapports précédents

Le volume du marché européen de la viande bovine et de buffle a atteint 9 768 milliers de tonnes en 2019, avant de chuter à 8 992 milliers de tonnes en 2020. Sur ces deux années, la valeur du marché est passée de 662,9 milliards de dollars à 418,7 milliards de dollars. En 2021, le volume a rebondi fortement pour atteindre 9 937 milliers de tonnes. L'inflation élevée et les coûts de production importants, notamment pour l'alimentation animale et l'énergie, ont ensuite contribué à une baisse à 8 784 milliers de tonnes en 2022. En 2023, le marché s'est stabilisé autour de 8 661 milliers de tonnes, soutenu par une production accrue en Australie, en Argentine et en Inde, qui a permis de combler les déficits d'approvisionnement.

Parallèlement, les préférences des consommateurs ont évolué vers des produits bovins durables, traçables et premium. De nouveaux segments, comme la viande cultivée, ont également émergé, reflétant l'innovation dans le secteur.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de bœuf et de buffle en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

En Europe, la production de viande de bœuf et de buffle s'est établie à 9 542 K t en 2020, marquant un léger recul de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 2,9 %, soit un taux annualisé de 1,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 9 484 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un repli de 3,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une progression de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.5%)	2.6%	(2.0%)	(1.0%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En Europe, la production de viande de bœuf et de buffle a reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 55 764 M $ US, soit une baisse de 1,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 7,2 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 63 013 M $ US. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 9,8 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.9%	(9.8%)	(1.9%)	(2.4%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de bœuf et de buffle d'Europe

Exportations en nature, k t

En 2020, les volumes de viande de bœuf et de buffle exportés d'Europe se sont élevés à 2 212 K t, ce qui représente une baisse modeste de 4,6 % par rapport à 2019. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 2 193 K t, tandis que le niveau le plus élevé a été atteint en 2019, à 2 319 K t. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 5,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.4%)	5.7%	(4.6%)	(0.2%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la viande de bœuf et de buffle en provenance d'Europe a été acheminée vers de nombreux marchés différents. Même les principales destinations, à savoir Hong Kong, le Kazakhstan et la Turquie, ne représentaient ensemble que 2,6 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations européennes de viande de bœuf et de buffle ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a exporté pour 12 928 M $ US de viande de bœuf et de buffle, ce qui indique une perte modérée de 4,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 4,9 %, avec un TCAC de 1,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 14 572 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 7,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 7,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.2%	(7.1%)	(4.5%)	(1.7%)

Source : SHEV.io

Les données pour la période 2017-2020 montrent que les exportations en valeur de viande de bœuf et de buffle d'Europe n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés. La Suisse (0,9 % des exportations en valeur), Israël (0,8 %) et Hong Kong (0,7 %) représentaient ensemble seulement 2,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de bœuf et de buffle en Europe

Importations en nature, k t

En 2020, l'Europe a importé environ 1 662 K t de viande de bœuf et de buffle, ce qui équivaut à une réduction de 29,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 35,2 %, soit un taux annualisé de 13,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 11,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(17.6%)	11.3%	(29.4%)	(13.5%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de viande de bœuf et de buffle en Europe étaient réparties sur un grand nombre de marchés. Le Brésil (4,5 % des importations en volume), le Paraguay (3,1 %) et l'Argentine (2,3 %) représentaient ensemble seulement 9,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations européennes de viande de bœuf et de buffle ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a importé pour 13 737 M $ US de viande de bœuf et de buffle, ce qui représente une baisse modérée de 8,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 9,4 %, soit un taux annualisé de 3,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 16 158 M $ US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 6,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.6%	(7.0%)	(8.5%)	(3.2%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, aucun marché ne dominait les importations de viande de bœuf et de buffle en Europe. Le Brésil (4,4 % des importations en valeur), l'Argentine (3,9 %) et l'Uruguay (2,5 %) représentaient ensemble seulement 10,8 % des importations totales en valeur, tandis que de nombreux partenaires plus modestes contribuaient chacun à des parts individuelles limitées.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io