Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Europe

Observations des rapports précédents

Le volume du marché du gras de porc non fondu et sans viande maigre en Europe a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023, atteignant un pic de 1 030 milliers de tonnes en 2020 avant de chuter à 488 milliers de tonnes en 2023. Cette baisse rapide après 2020 est due à un recul plus large du secteur porcin dans l'UE, où la production et la consommation ont diminué, les consommateurs optant de plus en plus pour la viande de volaille moins chère. La stabilité des prix des produits porcins a également réduit la demande de gras de porc.

Les préférences des consommateurs ont continué à évoluer vers des viandes plus maigres et la volaille, perçues comme plus abordables et faciles à préparer. Cette tendance s'est confirmée en 2023, avec une baisse d'environ 16 % de la production et des exportations de porc dans l'UE, tandis que le marché des substituts de viande s'est développé, bien qu'à un rythme plus lent. La croissance des sources de protéines alternatives a accru la pression concurrentielle sur les sous-produits traditionnels comme le gras de porc.

En 2024, le marché porcin en Allemagne a montré des signes de stabilisation, avec des périodes plus longues de prix stables et une légère hausse du cheptel porcin. Cependant, la consommation par habitant de porc a diminué, influencée par des prix plus élevés, et la préférence des consommateurs pour la volaille et les viandes maigres a persisté. La production de viande en Allemagne a augmenté de 1,4 % en 2024, principalement grâce à une production accrue de viande de poulet jeune, soulignant le déplacement continu des produits porcins gras.

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production européenne de graisse de porc non fondue sans viande maigre a augmenté. En 2019, la production a atteint son point le plus bas avec 924 K t. En 2020, elle a connu une hausse soudaine de 38,4 % par rapport à 2019, pour atteindre 1 279 K t. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 13,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 16,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production européen de graisse de porc non fondue sans viande maigre a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur de production a atteint son minimum à 1 066 M $ US, avec la plus forte baisse cette année-là à 22,5 %. En 2020, la production a été évaluée à 2 162 M $ US en Europe, en hausse de 68,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 57,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre d'Europe

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les exportations européennes de graisse de porc non fondue sans viande maigre ont diminué. En 2019, les exportations ont atteint leur maximum à 452,7 K t, avec la plus forte augmentation cette année-là à 32,6 %. En 2020, l'Europe a exporté 405,0 K t, ce qui représente une baisse significative de 10,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 19 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de graisse de porc non fondue sans viande maigre depuis l'Europe étaient réparties sur un grand nombre de marchés. La Chine (13,6 % des exportations en volume), les Philippines (8,0 %) et le Vietnam (1,5 %) représentaient ensemble seulement 23,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations européennes de graisse de porc non fondue sans viande maigre a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur des exportations a atteint son minimum à 384,2 M $ US, avec la plus forte baisse cette année-là à 7,3 %. En 2019, la plus forte augmentation a été enregistrée à 63,7 %. En 2020, l'Europe a exporté pour 684,5 M $ US, correspondant à une hausse progressive de 8,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 65,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 18,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

La composition par pays des exportations en valeur entre 2017 et 2020 était dispersée. La Chine (20,3 % des exportations en valeur), les Philippines (7,5 %) et le Japon (1,9 %) représentaient ensemble seulement 29,8 % des flux totaux, les 70,2 % restants étant répartis entre une large gamme d'autres destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Europe

Importations en nature, k t

En 2019, les importations ont connu leur plus forte augmentation, à 0,0 %. En 2018, la plus forte baisse a été enregistrée à 15,2 %. En 2020, l'Europe a importé 155,7 K t de graisse de porc non fondue sans viande maigre, ce qui équivaut à une légère baisse de 1,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 16,2 %, soit un taux annualisé de 5,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le Chili a détenu la plus grande part des importations en volume, représentant 2,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2018, la valeur des importations a atteint son minimum à 308,9 M $ US, avec la plus forte baisse cette année-là à 14,9 %. En 2019, la plus forte augmentation a été enregistrée à 11,4 %. En 2020, le volume des importations européennes de graisse de porc non fondue sans viande maigre s'est élevé à 327,4 M $ US, soit une baisse de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 9,8 %, soit un taux annualisé de 3,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Chili et l'Argentine ont apporté la plus grande contribution aux importations en valeur, représentant ensemble 5,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020