Marché de la viande caprine en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande de chèvre en Amérique du Nord est passé de 10 203 tonnes en 2018 à 11 211 tonnes en 2019, avant de reculer à 10 402 tonnes en 2020. En 2021, le marché s'est stabilisé à 10 479 tonnes, avec une variation minime. En 2022, le volume a augmenté pour atteindre 11 131 tonnes, principalement grâce à un quasi-doublement des volumes d'importation, en réponse à une forte demande des segments de consommateurs ethniques et de la restauration. La hausse des ventes en ligne de 24 % et la popularité croissante des découpes prêtes à cuire ont également stimulé la consommation.

En 2023, le volume du marché a diminué à 10 646 tonnes. Cette contraction a coïncidé avec une forte baisse des importations, influencée par les tensions sur les chaînes d'approvisionnement mondiales et les fluctuations des coûts des aliments pour animaux, qui ont affecté la disponibilité des importations, malgré une augmentation de la production nationale. Tout au long de la période, le marché est resté fortement dépendant des importations en provenance d'Australie, du Mexique et de la Nouvelle-Zélande.

En 2024, les volumes d'importation ont de nouveau augmenté, soulignant la dépendance continue à l'approvisionnement étranger pour répondre à la demande intérieure. Les préférences des consommateurs continuent de privilégier les produits de viande de chèvre surgelés et pratiques.

Production de la viande caprine en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de viande de chèvre en Amérique du Nord a enregistré un recul. En 2020, la région a produit 9 206 tonnes de viande caprine, soit une baisse de 7,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,5 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 9 955 tonnes. La plus forte hausse annuelle a été observée cette même année, à hauteur de 8,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande caprine d'Amérique du Nord

Les projections du marché indiquent qu'aucune exportation de viande de chèvre n'a eu lieu en Amérique du Nord entre 2017 et 2020.

Importations de la viande caprine en Amérique du Nord

Importations en nature, t

En 2020, les importations de viande de chèvre en Amérique du Nord se sont établies à 1 195 tonnes, marquant une contraction de 4,8 % sur un an. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, les volumes importés ont chuté de 58,7 %, soit un taux de croissance annualisé négatif de 25,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 1 037 tonnes. La baisse la plus marquée a été observée cette même année, à -64,1 %. À l'inverse, la plus forte progression a eu lieu en 2019, avec une hausse de 21,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, deux marchés clés — l'Australie et la Nouvelle-Zélande — ont dominé les importations en volume, représentant ensemble 97,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des importations de viande de chèvre en Amérique du Nord s'est élevée à 8 557 milliers de dollars US, affichant une légère baisse de 4,5 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la valeur importée a reculé de 41,2 %, ce qui correspond à un taux de croissance annualisé négatif de 16,2 %. Le point bas a été atteint en 2018 avec 7 027 milliers de dollars US. La contraction la plus importante a été enregistrée cette même année, à -51,7 %. La plus forte hausse a quant à elle été observée en 2019, avec une progression de 27,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Australie a représenté 85,4 % de la valeur totale des importations, tandis que le reste des flux était réparti entre un large groupe de pays aux volumes plus modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020