Étude de marché

Marché de la viande de bœuf et de buffle à Cuba

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché cubain de la viande bovine et de buffle est passé de 91 059 t en 2018 à 63 712 t en 2020. Cette baisse est due à une réduction importante de la production étatique, qui reflète des problèmes structurels dans le secteur de la viande, aggravés par la crise économique pendant la pandémie de COVID-19. En réponse, le gouvernement a instauré des prix d'achat maximum pour le bétail vivant en 2020 afin d'encourager les éleveurs et soutenir l'offre.

Le volume du marché a rebondi à 88 109 t en 2022, suite à la mise en place de prix d'achat fixes dans le cadre de l'Accord 9052/2021. Ces contrôles de prix garantissaient aux éleveurs une marge commerciale lors de la vente aux abattoirs autorisés, ce qui a stimulé la production nationale et accru la disponibilité sur le marché formel.

En 2023, le marché a de nouveau reculé à 72 249 t. Un rapport a attribué cette pénurie à des politiques favorisant les importations plutôt que la production domestique, notant que les entreprises contrôlées par le secteur militaire (GAESA) détenaient un monopole basé sur les importations. Les restrictions étatiques persistantes sur la distribution et les ventes ont continué de limiter les investissements et la production locale.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production à Cuba
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production à Cuba en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production à Cuba en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Cuba en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature à Cuba par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Cuba en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur à Cuba par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations à Cuba, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations à Cuba par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Cuba en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature à Cuba par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Cuba en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur à Cuba par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations à Cuba, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations à Cuba par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, t
  2. 7.1.2. En valeur, k $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, t
  2. 7.2.2. En valeur, k $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de bœuf et de buffle à Cuba

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande de bœuf et de buffle à Cuba a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 62 200 tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse de 11,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 25,6 %, soit un taux annualisé de -9,4 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 89 050 tonnes. La plus forte baisse annuelle a été enregistrée en 2019 à -21,2 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec +6,6 %.

Dynamique annuelle de la production à Cuba en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.6%	(21.2%)	(11.3%)	(9.4%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de bœuf et de buffle de Cuba

L'étude de marché révèle qu'aucune exportation de viande de bœuf et de buffle n'a eu lieu à Cuba entre 2017 et 2020.

Importations de la viande de bœuf et de buffle à Cuba

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les livraisons de viande de bœuf et de buffle à Cuba ont reculé. En 2020, les importations se sont établies à 1 512 tonnes, marquant une baisse de 47,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 17,3 %, soit un taux annualisé de -6,1 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 avec 2 895 tonnes, année où la plus forte hausse annuelle a été observée à +44,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit à Cuba en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.9%	44.1%	(47.8%)	(6.1%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (29,8 % des importations en volume), le Chili (25,2 %) et le Brésil (22,1 %) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 77,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit à Cuba en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, les expéditions transfrontalières de viande de bœuf et de buffle à Cuba ont diminué. En 2020, les importations se sont chiffrées à 8 300 milliers de dollars US, soit une baisse de 40,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 28,2 %, équivalant à un taux annualisé de -10,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019 avec 13 898 milliers de dollars US, année où la plus forte hausse annuelle a été enregistrée à +11,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit à Cuba en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.5%	11.9%	(40.3%)	(10.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Brésil (26,9 % des importations en valeur), l'Espagne (24,4 %) et le Chili (18,0 %) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de viande de bœuf et de buffle à Cuba, représentant ensemble 69,3 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit à Cuba en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io