Marché de la viande de bœuf et de buffle en Amérique centrale

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande bovine et de buffle en Amérique centrale a connu une expansion régulière en volume, passant de 2 385 milliers de tonnes en 2018 à 2 721 milliers de tonnes en 2023. La valeur du marché a augmenté plus fortement, de 13,5 milliards USD à 19,3 milliards USD, reflétant une hausse générale des prix. La croissance a été particulièrement marquée en 2021 et 2023, avec une période de stabilisation en 2019-2020 où le volume est resté autour de 2 400 milliers de tonnes.

En 2022, la croissance du volume a ralenti à seulement 0,5%, contrastant avec la poursuite de la croissance de la valeur. Cette année a coïncidé avec des pressions du côté de l'offre qui ont augmenté les coûts de production : hausse des prix des céréales fourragères comme le maïs et le soja en raison du conflit Russie-Ukraine et de conditions météorologiques défavorables aux États-Unis, augmentation des coûts du carburant, et contrebande de bétail vers le Mexique qui a perturbé les approvisionnements locaux. Ces facteurs ont poussé à la hausse les prix de détail de la viande, modérant la croissance de la consommation et contenant l'expansion du volume.

Le marché a repris de la vigueur en 2023, avec un bond du volume de 9% pour atteindre 2 721 milliers de tonnes et une valeur passant à 19,3 milliards USD, indiquant une reprise de la demande ou une amélioration des conditions d'approvisionnement.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

La production de viande de bœuf et de buffle en Amérique centrale a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a produit 2 692 kt de viande, soit une hausse de 2,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 7,1 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 2,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de viande de bœuf et de buffle en Amérique centrale a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 14 976 millions de dollars américains, en hausse de 5,3 % sur un an. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 10,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande de bœuf et de buffle d'Amérique centrale

Exportations en nature, k t

Les volumes de viande de bœuf et de buffle exportés par l'Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 402,6 kt, soit une hausse de 9,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 29,7 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 9,1 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 301,7 kt. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 2,8 %. La plus forte augmentation est survenue en 2019, avec une hausse de 22,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les États-Unis ont clairement dominé les exportations en volume de viande de bœuf et de buffle en provenance d'Amérique centrale, représentant 74,6 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande de bœuf et de buffle de l'Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 2 240 millions de dollars américains, marquant une amélioration substantielle de 12,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 33,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 1 661 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,8 %. La plus forte augmentation est survenue en 2019, avec une hausse de 20,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les États-Unis ont dominé la structure des partenaires à l'exportation en valeur, avec une part de 77,8 % des flux totaux ; les autres marchés affichaient des parts comparativement modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle en Amérique centrale

Importations en nature, k t

En 2020, les importations de viande de bœuf et de buffle en Amérique centrale se sont établies à 115,3 kt, en baisse de 19,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 16,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,0 %. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019, à 143,7 kt. La plus forte augmentation est survenue en 2019, avec une hausse de 10,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

En 2017-2020, deux marchés — les États-Unis et le Canada — étaient les principales sources d'importations en volume de viande de bœuf et de buffle vers l'Amérique centrale, représentant ensemble 69,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années d'amélioration, les importations de viande de bœuf et de buffle en Amérique centrale ont reculé. En 2020, la région a importé pour 905 millions de dollars américains de viande, soit une baisse de 21,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 9,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, à 1 146 millions de dollars américains. La plus forte augmentation est survenue en 2019, avec une hausse de 7,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les États-Unis et le Canada ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant conjointement 79,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020