Marché de la viande caprine en Europe

Observations des rapports précédents

Le volume du marché européen de la viande de chèvre est resté stable à un peu plus de 106 000 tonnes en 2018 et 2019. En 2020, il a chuté brutalement à 56 600 tonnes. Une reprise s'est amorcée en 2021, avec une expansion à 64 900 tonnes en 2022, soutenue par la mise en service de nouvelles unités de transformation garantissant des normes sanitaires strictes, ce qui a amélioré la fraîcheur et la durée de conservation pour répondre à la demande des consommateurs. Parallèlement, la demande à l'exportation pour la viande de chèvre congelée a stimulé la production.

En 2023, le volume du marché s'est contracté à 49 500 tonnes. Durant cette période, le segment de la viande de chèvre fraîche a conservé sa part de marché dominante, et l'adoption de technologies d'emballage avancées comme Cryovac s'est accrue pour préserver la fraîcheur jusqu'à 28 jours. La demande du secteur de la restauration a également connu une croissance significative, avec une hausse notable des commandes de plats à base de viande de chèvre.

Production de la viande caprine en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Le volume le plus élevé de {context} {volume} a été enregistré en 2018, tandis que le plus bas a été observé en 2017, avec un rapport entre le pic et le creux de 1,9 fois. En 2020, la production de viande de chèvre en Europe s'est établie à 59,9 milliers de tonnes, en baisse de 45,3 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été atteinte en 2018, avec 109,5 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 92,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Le volume le plus élevé de {context} {volume} a été atteint en 2018, tandis que le plus bas a été observé en 2020, avec un rapport entre le pic et le creux de 2,1 fois. En 2020, la production de viande de chèvre en Europe a été évaluée à 367,3 millions de dollars américains, marquant une chute brutale de 43,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 773,3 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à 77,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande caprine d'Europe

Exportations en nature, t

Après deux années de croissance, les expéditions de viande de chèvre d'Europe vers l'étranger ont reculé. L'Europe a exporté 8 093 tonnes de viande de chèvre en 2020, soit une baisse de 11,5 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 44,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 13,2 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 9 140 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 28,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le paysage des partenaires pour les exportations en volume était diversifié, car le Sri Lanka (3,1 % des exportations en volume), la Somalie (3,0 % des exportations en volume) et la Suisse (2,6 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 8,8 % des flux totaux, tandis qu'une part substantielle de 91,2 % était destinée à de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de croissance, les volumes de viande de chèvre exportés d'Europe ont diminué. L'Europe a exporté pour 49 644 milliers de dollars américains de viande de chèvre en 2020, affichant une baisse modeste de 8,7 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 16 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 54 399 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 17,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les exportations en valeur de viande de chèvre d'Europe n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés : la Suisse (4,0 % des exportations en valeur), la Somalie (2,4 % des exportations en valeur) et le Sri Lanka (2,0 % des exportations en valeur) représentaient conjointement seulement 8,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations de la viande caprine en Europe

Importations en nature, t

L'Europe a importé un total de 4 818 tonnes de viande de chèvre en 2020, soit une baisse de 1,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 6,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,2 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 3 831 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 25,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 27,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Nouvelle-Zélande est restée la principale destination pour les importations en volume, représentant 3,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les livraisons de viande de chèvre en Europe ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 44 112 milliers de dollars américains, en hausse de 5,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 26,4 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la Nouvelle-Zélande était la principale destination pour les importations en valeur de viande de chèvre en Europe, représentant 4,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020