Marché de la viande chevaline, asine et mulassière en Espagne, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché espagnol de la viande de cheval a débuté la période avec un volume de 4 134 t en 2018, soutenu par l'introduction du décret royal 815/2018 qui a établi des règles de classification des carcasses et de déclaration des prix, améliorant la traçabilité et la compétitivité du secteur. Les réglementations sanitaires de l'UE mises à jour (règlement (CE) n° 853/2004) ont également obligé les opérateurs à adapter leurs systèmes de sécurité alimentaire. En 2020, le volume du marché s'est contracté à 2 323 t. Un assouplissement réglementaire pour les tests de trichine sur la viande de cheval (décret royal 1086/2020) a facilité la production, mais l'interdiction persistante de congeler la viande fraîche au niveau de la vente au détail a limité les canaux de distribution.

Le volume du marché a rebondi à 3 656 t en 2021. Cependant, en 2022, l'Espagne a consolidé sa position en tant que cinquième exportateur mondial de viande de cheval, avec des recettes d'exportation atteignant 33,8 millions d'euros, reflétant une forte orientation vers l'extérieur qui a coïncidé avec une réduction du marché intérieur à 3 083 t. Le nombre d'exploitations dédiées à la production de viande de cheval a dépassé 17 000, indiquant une consolidation du secteur. En 2023, de nouvelles règles sur le bien-être animal (décret royal 159/2023) et l'identification électronique pour la traçabilité (décret royal 787/2023) sont entrées en vigueur, affectant les grandes exploitations et les abattoirs, tandis que le volume du marché s'est stabilisé à 3 015 t.

En 2024, la production a chuté d'environ 7 % pour atteindre environ 7 700 t, attribuée à une baisse du nombre d'exploitations. Un changement réglementaire important a autorisé la congélation de la viande fraîche dans les établissements de vente au détail, élargissant les possibilités de vente pour la viande de cheval congelée. Simultanément, des tensions diplomatiques avec l'Algérie et des conflits au Moyen-Orient ont affecté la demande d'exportation dans ces régions clés, influençant les flux commerciaux.

Production de la viande chevaline, asine et mulassière en Espagne

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Espagne s'est classée au 12e rang mondial pour la production de viande de cheval, d'âne et de mulet.

Principaux producteurs de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

La production de viande de cheval, d'âne et de mulet en Espagne a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, 9,6 milliers de tonnes ont été produites, un niveau similaire à celui de 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 21,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de -7,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la viande chevaline, asine et mulassière de Espagne

Exportations en nature, t

Les exportations espagnoles de viande de cheval, d'âne et de mulet ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 7 708 tonnes, soit une hausse de 9,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 8,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 6 453 tonnes, avec une baisse de 9,0 % cette année-là. La plus forte augmentation a eu lieu en 2019, avec une croissance de 9,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la répartition géographique des exportations en volume a été marquée par une forte domination de l'Italie, dont la part a atteint 74,5 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires détenaient des parts relativement mineures.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations espagnoles de viande de cheval, d'âne et de mulet a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 33 058 milliers de dollars américains, correspondant à une modeste hausse de 9,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 21,5 %, soit un taux annualisé de 6,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie a été le marché dominant pour les exportations en valeur, représentant 77,6 % des flux totaux, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Importations de la viande chevaline, asine et mulassière vers l'Espagne

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations espagnoles de viande de cheval, d'âne et de mulet ont augmenté. En 2020, elles se sont établies à 429 tonnes, reflétant une hausse de 42,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 23,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de -8,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 à 302 tonnes, avec la plus forte baisse en 2018 à -29,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (43,2 % des importations en volume), le Portugal (27,6 %) et l'Italie (8,3 %) ont formé le groupe clé des partenaires pour les importations en volume de viande de cheval, d'âne et de mulet en Espagne, représentant ensemble 79,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. Les volumes ont atteint leur maximum en 2017 et leur minimum en 2019, avec un écart de 2 fois. En 2020, l'Espagne a importé 1 075 milliers de dollars américains de viande de cheval, d'âne et de mulet, soit 86,6 % de plus qu'en 2019. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019 à 576 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse en 2018 à -36,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (34,3 % des importations en valeur), l'Italie (18,2 %) et la Pologne (14,8 %) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de viande de cheval, d'âne et de mulet vers l'Espagne, représentant ensemble 67,4 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020