Marché de la viande caprine en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de chèvre en Corée du Sud a connu une légère contraction entre 2018 et 2020, le volume passant de 3 026 tonnes à 2 713 tonnes. Durant cette période, l'infrastructure sous-jacente du commerce de la viande s'est renforcée, avec une expansion notable du nombre d'entrepôts frigorifiques enregistrés et une tendance croissante des consommateurs à acheter des aliments frais et surgelés sur des plateformes en ligne, ce qui a amélioré l'accessibilité du marché.

Une phase de forte expansion a débuté en 2021, portant le volume du marché à 7 764 tonnes en 2023. Cette hausse a été principalement alimentée par une forte augmentation des importations. Un changement durable dans le comportement d'achat des consommateurs, caractérisé par moins de déplacements en magasin mais des paniers plus importants, a soutenu des achats de volume plus élevés de viande surgelée. La pandémie de COVID-19 a souligné l'importance cruciale d'une logistique de chaîne du froid fiable, tandis qu'un changement réglementaire du système d'étiquetage de la date limite de consommation à la date de durabilité minimale a accru l'attention de l'industrie sur le stockage congelé approprié. La croissance simultanée du secteur national des aliments surgelés, tirée par des technologies de congélation avancées et le lancement de produits premium, a facilité l'importation et le stockage de la viande de chèvre surgelée. Une inflation élevée en 2023 a encore stimulé la demande des consommateurs pour des options de protéines surgelées, y compris la viande de chèvre.

Les volumes d'importation ont poursuivi leur trajectoire ascendante en 2024, atteignant 8 143 tonnes. Cela correspond aux tendances actuelles du marché, notamment la montée en gamme des segments d'aliments surgelés pratiques et les progrès continus de la technologie de surgélation rapide qui préservent mieux le goût et la texture. Des stratégies gouvernementales plus larges visant à diversifier les importations agricoles et à développer l'infrastructure logistique pour les produits frais ont en outre soutenu la disponibilité de la viande de chèvre sur le marché.

Production de la viande caprine en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

En 2020, la production de viande de chèvre en Corée du Sud s'est établie à 1 552 tonnes, marquant une légère baisse de 1,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 14 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 13,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 0,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande caprine de Corée du Sud

Comme souligné dans l'analyse de marché, il n'y a eu aucune exportation de viande de chèvre en provenance de la Corée du Sud entre 2017 et 2020.

Importations de la viande caprine vers la Corée du Sud

Importations en nature, t

Les volumes d'importation de viande de chèvre en Corée du Sud ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 1 161 tonnes, en baisse de 7,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 33,8 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 12,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la structure du marché était très concentrée, l'Australie étant à elle seule responsable de 97,6 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations de viande de chèvre en Corée du Sud a augmenté. En 2020, la Corée du Sud a importé pour 9 669 milliers de dollars américains de viande de chèvre, soit une hausse de 3,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 22,7 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 8,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 9 381 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 17,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les importations de viande de chèvre en Corée du Sud en termes de valeur étaient très concentrées sur l'Australie, qui représentait 98,1 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020