Marché de la viande caprine en Chine

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le volume du marché de la viande de chèvre en Chine a augmenté régulièrement, soutenu par une politique nationale visant à stabiliser la capacité de production de viande ovine et caprine. Les avancées technologiques, comme la mécanisation de l'abattage et l'adoption de normes de classement et de découpe, ont amélioré l'efficacité de transformation et la qualité des produits, facilitant l'expansion de la production domestique. Ces développements ont jeté les bases d'une croissance constante du marché au début de la période.

L'évolution du marché a été façonnée par une stratégie de développement de toute la chaîne de valeur. Les autorités se sont concentrées sur la culture d'entreprises leaders, les encourageant à passer de l'abattage simple à la transformation profonde, tout en investissant dans la logistique frigorifique et l'emballage. Parallèlement, la demande croissante des consommateurs pour des produits carnés verts, sains et traçables a incité à des offres de meilleure qualité. L'entrée de grands acteurs comme le groupe Erduun, qui a construit des réseaux intégrés d'abattage, de stockage frigorifique et de distribution, a renforcé la fiabilité de l'approvisionnement et la fraîcheur des produits.

En 2023, le volume du marché a atteint 2,6 millions de tonnes, bien que sa valeur totale ait nettement baissé. Cette baisse était principalement liée à la volatilité persistante et à la chute des prix des chèvres vivantes, ce qui a réduit les profits des éleveurs mais augmenté l'accessibilité de la viande. Pendant ce temps, le secteur de la restauration a introduit des innovations telles que des produits de viande de chèvre à indication géographique et des séries de viande fraîchement coupée, ce qui a aidé à maintenir l'intérêt des consommateurs et à diversifier la demande au sein du marché en croissance.

Production de la viande caprine en Chine

En nature, 2017-2020, k t

La Chine figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de viande de chèvre entre 2017 et 2020, occupant la première place en termes de volume de production.

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

La production chinoise de viande de chèvre a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Chine a produit 2 412 kt de viande de chèvre, soit une légère hausse de 1,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 4,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production chinoise de viande de chèvre a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de viande de chèvre en Chine s'est établie à 29 064 M $ US, indiquant une hausse modérée de 7,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 37,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande caprine de Chine

Exportations en nature, t

Les exportations chinoises de viande de chèvre ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la Chine a exporté 930 t de viande de chèvre, en baisse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 73,2 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 35,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, Hong Kong et Macao ont formé un duopole dans les exportations en volume, représentant ensemble 99,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les expéditions de viande de chèvre de la Chine vers l'étranger ont augmenté. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 11 208 k $ US, soit une progression de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 64,7 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 29,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 10 649 k $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 45,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la structure des exportations en valeur a été principalement façonnée par Hong Kong et Macao, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020

Importations de la viande caprine vers la Chine

Importations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant cette période. Les volumes ont atteint leur maximum en 2018 et leur minimum en 2017, avec une variation de 98 fois. En 2020, le volume des importations chinoises de viande de chèvre s'est établi à 231 t, représentant une baisse significative de 11,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 264 t. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 9 730,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont représenté la majeure partie des importations en volume, totalisant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les importations ont atteint un pic en 2019 et un creux en 2017, avec un écart de 306 fois. En 2020, les livraisons de viande de chèvre en Chine se sont élevées à 1 485 k $ US, équivalant à une baisse marquée de 10,4 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 1 657 k $ US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 28 673,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les deux principales destinations — l'Australie et la Nouvelle-Zélande — ont représenté ensemble 100,0 % des importations totales en valeur de viande de chèvre en Chine.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020