Étude de marché

Marché de la viande caprine en Amérique centrale

Marché de la viande caprine en Amérique centrale

Date de publication: mars 27, 2026

Remise: 15 minutes après paiement

Période étudiée: 2017-2025

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La région "Central America" comprend les pays suivants :

Belize
Costa Rica
Salvador
Guatemala
Honduras
Mexique
Nicaragua
Panama

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande de chèvre en Amérique centrale a connu une croissance modérée et régulière de 2018 à 2023, passant de 40 580 tonnes à 41 730 tonnes. Cette augmentation s'est produite sans perturbations majeures de l'offre, grâce à une production en expansion constante et des flux commerciaux limités, à l'exception d'une petite expédition à l'exportation en 2022.

La croissance du secteur régional des viandes rouges, notamment une hausse de 22 % de la valeur des exportations de bœuf fin 2021, a probablement stimulé la demande globale pour les viandes, y compris la chèvre. De plus, un changement mondial des consommateurs vers des produits carnés frais et riches en nutriments a soutenu le marché en 2022, en phase avec la hausse régulière de la consommation.

D'ici 2024, les tendances sectorielles plus larges indiquent une demande croissante pour la viande de chèvre en raison de son profil santé, avec une consommation mondiale en hausse de 18 % depuis 2020. Les modèles commerciaux régionaux, comme les importations du Mexique de 30,3 millions de dollars auprès de fournisseurs clés, soulignent l'intégration croissante de l'Amérique centrale dans le marché international de la viande de chèvre.

Table des matières

  1. 1. Avertissement
  2. 2. Conditions d'utilisation du rapport
  3. 3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
  4. 4. Indicateurs clés et tendances du marché
    1. 4.1. Indicateurs clés du marché
      1. 4.1.1. En nature
        1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
    2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
  5. 5. Production
    1. 5.1. Production en Amérique centrale
      1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2018-2023, t
    2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
      1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
      2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
      3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
      4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
      5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
  6. 6. Importations
    1. 6.1. Importations (Données directes*)
      1. 6.1.1. Importations - Informations générales
      2. 6.1.2. Importations en nature, t
        1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en nature, 2018-2024, t
        2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Belize par pays, 2018-2024, t
        3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
      3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
        1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en valeur, 2018-2024, k $ US
        2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Belize par pays, 2018-2024, k $ US
        3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
      4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
        1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Belize, 2018-2024, $ US/kg
        2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Belize par pays, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2. Importations (Données miroir)
      1. 6.2.1. Importations - Informations générales
      2. 6.2.2. Importations en nature, t
        1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en nature, 2018-2024, t
        2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Belize par pays, 2018-2024, t
        3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
      3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
        1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en valeur, 2018-2024, k $ US
        2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Belize par pays, 2018-2024, k $ US
        3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
      4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
        1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Belize, 2018-2024, $ US/kg
        2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Belize par pays, 2018-2024, $ US/kg
  7. 7. Exportations
    1. 7.1. Exportations (Données directes*)
      1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
      2. 7.1.2. Exportations en nature, t
        1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en nature, 2018-2024, t
        2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Belize par pays, 2018-2024, t
        3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
      3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
        1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en valeur, 2018-2024, k $ US
        2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Belize par pays, 2018-2024, k $ US
        3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
      4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
        1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Belize, 2018-2024, $ US/kg
        2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Belize par pays, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2. Exportations (Données miroir)
      1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
      2. 7.2.2. Exportations en nature, t
        1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en nature, 2018-2024, t
        2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Belize par pays, 2018-2024, t
        3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
      3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
        1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en valeur, 2018-2024, k $ US
        2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Belize par pays, 2018-2024, k $ US
        3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
      4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
        1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Belize, 2018-2024, $ US/kg
        2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Belize par pays, 2018-2024, $ US/kg
  8. 8. Balance commerciale
    1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
      1. 8.1.1. En nature, t
      2. 8.1.2. En valeur, k $ US
    2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
      1. 8.2.1. En nature, t
      2. 8.2.2. En valeur, k $ US
  9. 9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
    1. 9.1. Données directes
      1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
      2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
    2. 9.2. Données miroir
      1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
      2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande caprine en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande de chèvre en Amérique centrale a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 40 718 tonnes de viande de chèvre ont été produites dans la région, ce qui représente une évolution minime par rapport à 2019.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

Paramètre201820192020CAGR
1Variation par rapport à l'année précédente0.1%0.2%0.2%0.2%
Source : SHEV.io

Exportations de la viande caprine d'Amérique centrale

Exportations en nature, kg

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, kg

Paramètre201820192020CAGR
1Variation par rapport à l'année précédenten/an/an/a-
Source : SHEV.io

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, $ US

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, $ US

Paramètre201820192020CAGR
1Variation par rapport à l'année précédenten/an/an/a-
Source : SHEV.io

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande caprine en Amérique centrale

Importations en nature, kg

Des fluctuations notables ont marqué les performances du marché durant cette période. Les volumes ont varié 23 fois entre le pic de 2019 et le creux de 2017. En 2020, les importations de viande de chèvre en Amérique centrale se sont établies à 172 kg, en baisse de 87,7 % par rapport à 2019. Le volume maximal a été enregistré en 2019 avec 1 396 kg, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à hauteur de 2 021,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, kg

Paramètre201820192020CAGR
1Variation par rapport à l'année précédente2 021.7%9.7%(87.7%)42.1%
Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les importations de viande de chèvre en Amérique centrale étaient principalement orientées vers les États-Unis, dont la part dans les importations totales en volume a atteint 100,0 %.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Un pic a été observé en 2019 et un creux en 2020, avec une amplitude de 12,7 fois. En 2020, l'Amérique centrale a importé environ 965 dollars US de viande de chèvre, soit une baisse de 92,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 12 209 dollars US, et la plus forte augmentation a été constatée en 2018, à hauteur de 227,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, $ US

Paramètre201820192020CAGR
1Variation par rapport à l'année précédente227.0%27.5%(92.1%)(30.9%)
Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis ont dominé la structure des importations en valeur, représentant 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

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