Marché de la viande caprine en Asie de l'Est

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande de chèvre en Asie de l'Est est passé de 2,43 millions de tonnes en 2018 à 2,73 millions de tonnes en 2023. Cette croissance a été tirée par une prise de conscience accrue des enjeux de santé, qui a stimulé la demande pour les produits frais et réfrigérés. Les améliorations des infrastructures de la chaîne du froid et l'urbanisation continue, particulièrement marquées en 2020, ont soutenu cette tendance en garantissant une meilleure fraîcheur et qualité de la viande de chèvre réfrigérée disponible pour les consommateurs.

La valeur du marché a connu une plus grande volatilité, passant de 11,8 milliards de dollars en 2018 à un pic de 18,1 milliards de dollars en 2022, avant de retomber à 15,8 milliards de dollars en 2023. La forte hausse à 13,8 milliards de dollars en 2019 a coïncidé avec des pénuries de production porcine sur le marché chinois de la viande, ce qui a fait monter les prix dans l'ensemble du secteur et a rehaussé la valeur des ventes de viande de chèvre. En 2024, le ministère chinois de l'Agriculture a accéléré l'élaboration de normes de classification pour le bœuf, ce qui pourrait influencer les critères de qualité pour les viandes réfrigérées comme la viande de chèvre.

Production de la viande caprine en Asie de l'Est

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

La production de viande de chèvre en Asie de l'Est a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 2 557 kt de viande de chèvre ont été produites dans la région, ce qui représente une légère hausse de 2,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 6,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de viande de chèvre en Asie de l'Est s'est établie à 12 694 millions de dollars américains, marquant un recul de 8,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 11 776 millions de dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 13 797 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018 (-12,8 %), et la plus forte hausse en 2019 (+17,2 %).

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande caprine d'Asie de l'Est

Exportations en nature, t

Après deux années de contraction, les volumes d'exportation de viande de chèvre en Asie de l'Est ont augmenté. En 2020, les exportations se sont élevées à 2 872 tonnes, soit une hausse de 18,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois reculé de 49,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 20,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 2 432 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée (-47,9 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Vietnam a détenu la plus grande part des exportations en volume, représentant 21,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations de viande de chèvre en Asie de l'Est ont augmenté. En 2020, elles ont atteint 14 260 milliers de dollars américains, affichant une hausse modérée de 6,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont toutefois diminué de 55,5 %, ce qui équivaut à un taux annuel composé de 23,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 13 455 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée (-40,6 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Vietnam a joué un rôle prépondérant dans les exportations en valeur de viande de chèvre en provenance d'Asie de l'Est, avec une part de 5,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020

Importations de la viande caprine en Asie de l'Est

Importations en nature, t

Après deux années de déclin, les importations de viande de chèvre en Asie de l'Est ont augmenté. En 2020, elles se sont établies à 3 317 tonnes, montrant une légère progression de 6,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont toutefois reculé de 38 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 3 127 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée (-29,4 %).

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les principaux fournisseurs de viande de chèvre en Asie de l'Est étaient l'Australie et la Nouvelle-Zélande, dont la part combinée a atteint 63,2 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations de viande de chèvre en Asie de l'Est ont augmenté. En 2020, elles se sont élevées à 23 968 milliers de dollars américains, en hausse de 11,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont toutefois diminué de 28 %, ce qui équivaut à un taux annuel composé de 10,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 21 459 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée (-25,1 %).

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Australie et la Nouvelle-Zélande se sont distinguées parmi les fournisseurs de viande de chèvre en Asie de l'Est, représentant conjointement 58,4 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020