Marché de la purée de légumes en Ukraine

Observations des rapports précédents

Le marché ukrainien de la purée de légumes a connu une croissance initiale, passant de 962 t en 2018 à 990 t en 2019, grâce à un secteur des légumes transformés dynamique et non saturé. La forte demande pour des produits comme les conserves homogénéisées et les surgelés a dépassé l'offre nationale, stimulant les importations, tandis qu'environ 20 entreprises étaient actives dans la surgélation. Après une légère contraction à 955 t en 2020, le marché s'est redressé à 985 t en 2021, période durant laquelle l'industrie a mis l'accent sur les investissements nécessaires dans la qualité des produits, la sécurité et la capacité de production pour stimuler les ventes dans le segment des fruits et légumes en conserve.

À partir de 2022, le marché est entré dans une phase de forte contraction, avec un volume tombant à 761 t en 2022 puis à 697 t en 2023. Les importations ont chuté de manière significative au cours de ces années, reflétant des changements majeurs dans les conditions d'approvisionnement. En 2024, l'attention de l'industrie s'est tournée vers les opportunités à l'exportation, avec des revenus des exportations de légumes en conserve non surgelés en hausse de 33 % et les ventes de légumes surgelés presque doublées, même si les importations continuaient de baisser. Le marché intérieur des aliments à longue durée de conservation, y compris les conserves de légumes, est resté substantiel, soutenu par une forte tradition de mise en conserve domestique et une concurrence basée sur une production de qualité à faible coût.

Production de la purée de légumes en Ukraine

En nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Ukraine s'est classée au 26e rang mondial des producteurs de purée de légumes.

Principaux producteurs de de la purée de légumes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la purée de légumes, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de purée de légumes en Ukraine a reculé. En 2020, 527,4 tonnes de purée de légumes ont été produites dans le pays, marquant une baisse modérée de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 556,8 tonnes. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à hauteur de 2,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, t

Exportations de la purée de légumes de Ukraine

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2020 et leur sommet en 2019, avec un rapport de 89 fois entre ces deux années. En 2020, les livraisons de purée de légumes depuis l'Ukraine se sont élevées à 0,0 tonne, affichant un recul marqué de 98,9 % par rapport à l'année précédente. Le maximum a été enregistré en 2019 avec 0,8 tonne. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 128,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne et la Turquie ont représenté ensemble 81,5 % des exportations en volume, les autres pays formant une queue de distribution diversifiée mais moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. L'écart entre le pic de 2019 et le creux de 2020 a été de 215 fois. En 2020, l'Ukraine a exporté pour 0,0 milliers de dollars américains de purée de légumes, en baisse de 99,5 % par rapport à l'année précédente. Le maximum a été atteint en 2019 avec 1 millier de dollars américains. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 42,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (43,4 % des exportations en valeur), la Moldavie (33,2 % des exportations en valeur) et la Turquie (16,9 % des exportations en valeur) ont formé le groupe principal de destinations pour les exportations en valeur de purée de légumes depuis l'Ukraine, avec une part combinée de 93,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Importations de la purée de légumes vers l'Ukraine

Importations en nature, t

En 2020, l'Ukraine a importé un total de 427,3 tonnes de purée de légumes, représentant une légère baisse de 1,6 % en glissement annuel. Le minimum a été enregistré en 2018 avec 413,9 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 434,2 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 4,3 %, et la plus forte hausse en 2019, à 4,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, la Pologne (44,3 % des importations en volume), la Biélorussie (26,8 % des importations en volume) et la Moldavie (12,4 % des importations en volume) ont formé le cœur des importations en volume, représentant ensemble 83,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de purée de légumes en Ukraine ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 1 376 milliers de dollars américains, constituant une progression de 8,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 22,4 %, équivalant à un taux annualisé de 7,0 %. Le minimum a été enregistré en 2018 avec 1 055 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 6,2 %, et la plus forte hausse en 2019, à 20,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Pologne (54,5 % des importations en valeur), la Biélorussie (17,4 % des importations en valeur) et la Hongrie (13,7 % des importations en valeur) sont restées les principales directions pour les importations en valeur, représentant ensemble 85,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020