Marché de la purée de légumes en Israël

Observations des rapports précédents

Le volume du marché israélien des purées de légumes s'élevait à 1 624 tonnes en 2018. Cette année-là, le ministère de l'Agriculture a commencé à publier quotidiennement les prix des produits locaux via la société publique 'Tozeret HaAretz', améliorant ainsi la transparence du marché. Cependant, en 2019, le volume a chuté à 964 tonnes, car les efforts pour promouvoir les marchés de producteurs locaux sont restés minimes et lents, ne compensant pas les défis plus larges. Une reprise s'est produite en 2020, portant le volume à 1 508 tonnes, soit presque le niveau d'avant le déclin.

En 2021, le volume du marché s'est stabilisé à 1 625 tonnes, puis a légèrement baissé à 1 605 tonnes en 2022, tandis que la valeur a bondi à 6,6 millions de dollars, reflétant des hausses de prix. Cette période a coïncidé avec une forte concentration du marché, où cinq principaux fournisseurs détenaient environ 37,5 % de part, ainsi que des barrières à l'importation pour les légumes surgelés, incluant des réglementations du ministère de la Santé et des droits de douane. En 2023, le volume a encore diminué, à 1 529 tonnes, dans un contexte de tendance à plus long terme de baisse des exportations de légumes et d'augmentation des importations de produits frais, exerçant une pression sur la production locale.

Production de la purée de légumes en Israël

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, Israël s'est classé au 19e rang des producteurs de purée de légumes entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de de la purée de légumes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la purée de légumes, 2017-2020

En 2020, Israël a produit 1 550 tonnes de purée de légumes, ce qui représente une forte augmentation de 62,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 44,7 %, soit un taux annualisé de 13,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 954 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2018 avec 1 683 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 43,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, t

Exportations de la purée de légumes d'Israël

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019 et leur sommet en 2017, avec un écart de 32 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations israéliennes de purée de légumes se sont élevées à 45,1 tonnes, en hausse de 380,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 9,4 tonnes, et la plus forte baisse a été observée cette même année, avec un recul de 86,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la France, les États-Unis et le Royaume-Uni — sont restés au cœur des exportations en volume, représentant ensemble 71,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. La valeur la plus élevée a été atteinte en 2017, tandis que la plus basse a été enregistrée en 2019, avec un rapport pic-creux de 24 fois. En 2020, les volumes de purée de légumes exportés par Israël se sont élevés à 130,0 milliers de dollars US, marquant une hausse de 381,5 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été observée en 2019 avec 27,0 milliers de dollars US, et la plus forte baisse a été enregistrée cette même année, avec un recul de 86,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la France (33,1 % des exportations en valeur), les États-Unis (26,7 %) et le Royaume-Uni (24,4 %) ont représenté ensemble 84,2 % des exportations totales en valeur, demeurant ainsi les principales destinations pour la purée de légumes en provenance d'Israël.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020

Importations de la purée de légumes vers Israël

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. La valeur la plus élevée a été observée en 2019, tandis que la plus basse a été enregistrée en 2020, avec un rapport pic-creux de 5,9 fois. Israël a importé 3,3 tonnes de purée de légumes en 2020, en baisse de 83,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été atteinte en 2019 avec 19,6 tonnes, et la plus forte hausse a été observée cette même année, avec une progression de 101,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Pologne a joué un rôle prépondérant dans les importations en volume, avec une part de 84,7 % des flux totaux, tandis que les autres marchés représentaient le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant cette période. Les importations ont varié d'un facteur 4,5, passant d'un pic en 2019 à un creux en 2020. Israël a importé pour 13,0 milliers de dollars US de purée de légumes en 2020, ce qui indique une baisse spectaculaire de 77,6 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 58,0 milliers de dollars US, et la plus forte hausse a été observée cette même année, avec une progression de 70,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Pologne a dominé la structure des partenaires pour les importations en valeur, avec une part de 82,9 % des flux totaux ; les autres marchés affichaient des parts comparativement modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020