Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Israël

Observations des rapports précédents

Le marché des légumes, légumineuses et pommes de terre conservés au vinaigre en Israël a connu une baisse continue, passant de 14 825 t en 2018 à 12 136 t en 2020. Cette période a été marquée par des changements politiques initiaux, notamment une réduction des droits de douane sur plusieurs légumes clés et la mise en œuvre de règles d'étiquetage d'origine. La réforme agricole de 2020, qui a ouvert le marché à davantage d'importations de fruits et légumes en échange d'un soutien direct aux producteurs, a commencé à modifier la dynamique de l'offre sans pour autant inverser la contraction globale du volume.

Une forte reprise s'est produite en 2021, le volume du marché atteignant 13 881 t. Cette croissance a été principalement tirée par une législation dans le budget de l'État 2021-2022 qui a encore réduit les tarifs douaniers sur les fruits et légumes, augmentant significativement l'offre d'importation—les importations sont passées de 4 627 t à 6 084 t. Les années suivantes ont vu un nouveau déclin, le marché tombant à 9 225 t en 2023. L'amendement de 2022 introduisant la norme israélienne IS 143 pour les légumes marinés a établi des exigences spécifiques pour les produits, coïncidant avec une baisse de la production domestique. Parallèlement, une hausse des exportations à 3 823 t en 2023, probablement soutenue par une meilleure conformité des produits due à la nouvelle norme, a réduit la disponibilité domestique, et de nouvelles règles de concurrence limitant les remises entre fournisseurs et grands détaillants ont également influencé les volumes du marché intérieur.

L'activité réglementaire s'est poursuivie en 2024 avec l'adoption de la loi sur la promotion de la concurrence dans l'alimentation et la pharmacie, qui a fixé de nouvelles règles de tarification et de coopération pour les distributeurs et les détaillants. Simultanément, des réglementations mises à jour pour les importations de vinaigre et d'acide acétique visaient à s'aligner sur les normes de l'Union européenne, et des amendements à la règle 58 ont affiné les exigences d'étiquetage pour les légumes marinés importés, façonnant l'évolution continue de l'accès au marché et des normes des produits.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Israël

En nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, Israël s'est classé 29e au niveau mondial pour la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre.

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

La production israélienne de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 8 702 tonnes ont été produites en Israël, soit une baisse de 6,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 9,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de -3,1 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 10 240 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à -8,8 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec +7,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de baisse, la production israélienne de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a augmenté en valeur. En 2020, la production a été évaluée à 12 248 milliers de dollars américains, marquant une hausse de 9,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a toutefois diminué de 22,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de -8,1 %. Le point le plus bas a été atteint en 2019 à 11 183 milliers de dollars américains, avec une baisse record de 20,6 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre d'Israël

Exportations en nature, t

Les exportations israéliennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, Israël a exporté 1 194 tonnes, soit une forte hausse de 48,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 271 %, ce qui équivaut à un taux de croissance annuel composé de 54,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, les États-Unis (40,1 % des exportations en volume), la Russie (14,4 %) et le Royaume-Uni (11,0 %) ont absorbé ensemble 65,5 % des exportations totales en volume de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en provenance d'Israël, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations israéliennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté en valeur pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 1 680 milliers de dollars américains, soit une hausse de 74,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 216,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 46,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, les États-Unis (39,3 % des exportations en valeur), la Russie (12,0 %) et le Royaume-Uni (10,7 %) ont été les principaux acheteurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en provenance d'Israël, représentant ensemble 62,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers Israël

Importations en nature, t

En 2020, les importations israéliennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont totalisé 4 627 tonnes, soit une hausse de 5,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 2,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,7 %. Le point le plus bas a été atteint en 2019 avec 4 384 tonnes, marquant une baisse de 12,2 % cette année-là. Le pic a été enregistré en 2018 à 4 995 tonnes, avec une hausse de 10,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Pologne (20,2 % des importations en volume), la Turquie (18,9 %) et l'Inde (18,4 %) sont restées les principales sources d'importations en volume pour Israël, représentant ensemble 57,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations israéliennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont totalisé 6 880 milliers de dollars américains, indiquant une hausse de 13,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 20,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,3 %. Le pic a été atteint en 2018 à 7 219 milliers de dollars américains, avec une hausse record de 26,0 % cette année-là, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à -16,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Turquie (20,9 % des importations en valeur), la Pologne (18,6 %) et l'Inde (15,0 %) ont joué un rôle majeur dans les importations en valeur de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers Israël, représentant ensemble 54,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020