Étude de marché

Marché de la purée de légumes en Amérique du Nord

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Northern America" comprend les pays suivants :

les Bermudes

Canada

Groenland

Saint-Pierre-et-Miquelon

les États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché des purées de légumes en Amérique du Nord a connu des fluctuations notables de volume entre 2018 et 2023. Après une hausse à 2 494 t en 2019, la taille du marché est restée largement stable en 2020 à 2 483 t, puis a diminué sur les deux années suivantes pour atteindre 2 375 t en 2021. Une forte reprise a suivi en 2022, avec un volume de 2 676 t, mais ce gain a été partiellement annulé en 2023 lorsque le marché s'est contracté à 2 453 t.

En 2023, l'évolution des préférences des consommateurs a commencé à façonner le paysage du marché, avec un net virage vers les produits clean-label contenant des conservateurs naturels plutôt que des alternatives synthétiques. Cette tendance a été renforcée par une sensibilisation accrue à la santé après la pandémie de COVID-19. Les principaux acteurs de l'industrie ont réagi en investissant dans la recherche et le développement d'extraits végétaux et d'acides organiques pour répondre à la demande de conservation naturelle. Parallèlement, l'appétit croissant des consommateurs pour les aliments pratiques et prêts à consommer a fourni un soutien sous-jacent au segment des légumes conservés.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la purée de légumes en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la purée de légumes, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la purée de légumes, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de croissance, la production de purée de légumes en Amérique du Nord a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 2 841 tonnes, avant de baisser de 7,9 % en 2020 pour s'établir à 2 617 tonnes. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 10,7 %, soit un taux de croissance annuel composé de 3,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 10,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.3%	10.0%	(7.9%)	3.5%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de croissance, la production de purée de légumes en Amérique du Nord a reculé. En 2019, la valeur de la production a atteint son pic à 4 409 milliers de dollars US, avant de diminuer de 8,1 % en 2020 pour s'établir à 4 051 milliers de dollars US. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 9,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,1 %. La plus forte progression a été observée en 2018, à 16,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	16.0%	2.8%	(8.1%)	3.1%

Source : SHEV.io

Exportations de la purée de légumes d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

Le volume des exportations de purée de légumes en provenance d'Amérique du Nord a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume exporté s'est élevé à 935 tonnes, ce qui représente une baisse modérée de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 30,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(24.4%)	(2.6%)	(5.3%)	(11.3%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Jamaïque (27,3 % des exportations en volume), Trinité-et-Tobago (27,0 % des exportations en volume) et la Barbade (21,2 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations de purée de légumes en provenance d'Amérique du Nord, représentant ensemble 75,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les volumes de purée de légumes exportés d'Amérique du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 1 447 milliers de dollars US, marquant une contraction de 5,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 30,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(19.8%)	(8.9%)	(5.5%)	(11.6%)

Source : SHEV.io

Les données de 2017 à 2020 indiquent que les exportations en valeur de purée de légumes d'Amérique du Nord n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés : Trinité-et-Tobago (14,3 % des exportations en valeur), la Jamaïque (12,7 % des exportations en valeur) et la Barbade (11,5 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 38,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la purée de légumes en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, avec une baisse de 0,4 %, avant de connaître une forte hausse de 25,3 % en 2020 pour atteindre 801 tonnes. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à 237,3 %. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, l'amplitude entre les pics et les creux a été de 4,2 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	237.3%	(0.4%)	25.3%	61.4%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (25,8 % des importations en volume), l'Italie (19,8 % des importations en volume) et le Honduras (11,2 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 56,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de purée de légumes en Amérique du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur des importations a atteint son minimum à 2 102 milliers de dollars US, avec une baisse de 6,8 %, avant de connaître une forte hausse de 41,9 % en 2020 pour s'établir à 3 645 milliers de dollars US. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 61,6 %, soit un taux annualisé de 17,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.8%)	22.2%	41.9%	17.3%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la France (30,3 % des importations en valeur), l'Italie (20,4 % des importations en valeur) et le Honduras (15,7 % des importations en valeur) ont absorbé ensemble 66,4 % des importations totales en valeur de purée de légumes vers l'Amérique du Nord, ce qui en fait les principales sources.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io