Étude de marché

Marché de la poudre et des tourteaux de cacao en Italie

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché italien de la poudre et des gâteaux de cacao en volume a progressé régulièrement, passant de 80 354 tonnes en 2018 à un pic de 88 285 tonnes en 2021, soit une hausse de près de 10 % sur trois ans. Après 2021, le volume s'est stabilisé, avec 88 264 tonnes en 2022 et un léger ajustement à 86 781 tonnes en 2023, ce qui indique un plateau dans la consommation physique.

En valeur, le marché a montré plus de volatilité. Partant de 222,4 millions de dollars américains en 2018, il a reculé à 202,1 millions en 2019 avant de se redresser à 220,8 millions en 2020. Une forte hausse a suivi en 2021 à 265,3 millions, puis une correction modérée à 250,3 millions en 2022, et enfin une nouvelle augmentation à 275,9 millions en 2023. Cette évolution suggère que les mouvements de prix des produits cacaoyers ont significativement influencé la valeur du marché, indépendamment des tendances de volume.

Globalement, la période de 2018 à 2023 a vu le marché s'étendre à la fois en volume et en valeur, avec une croissance physique concentrée dans les premières années et une valeur monétaire continuant de croître jusqu'en 2023, portée par des prix unitaires plus élevés.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Italie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Italie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Italie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Italie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Italie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Italie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Italie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Italie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Italie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Italie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Italie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Italie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Italie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Italie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Italie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Italie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Italie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la poudre et des tourteaux de cacao en Italie

En nature, 2017-2020, t

L'Italie figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de poudre et de tourteau de cacao entre 2017 et 2020, se classant au 11e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de de la poudre et des tourteaux de cacao, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la poudre et des tourteaux de cacao, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, l'Italie a produit 55 521 tonnes de poudre et de tourteau de cacao, soit une baisse de 3,5 % par rapport à 2019. La production a atteint son maximum en 2019 avec 57 527 tonnes, marquant une hausse de 3,5 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.1%)	3.5%	(3.5%)	(0.1%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production italienne de poudre et de tourteau de cacao a augmenté en valeur. En 2020, la production a été évaluée à 150,9 millions de dollars américains, en hausse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 147,3 millions de dollars, avec une baisse de 2,6 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.6%)	(2.6%)	2.5%	(0.6%)

Source : SHEV.io

Exportations de la poudre et des tourteaux de cacao d'Italie

Exportations en nature, t

Les exportations italiennes de poudre et de tourteau de cacao ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 10 715 tonnes, soit une baisse significative de 20,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 31,8 %, ce qui équivaut à un taux annuel moyen de 12,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(11.9%)	(2.3%)	(20.9%)	(12.0%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la France (21,0 % des exportations en volume), la Turquie (17,4 %) et le Canada (14,0 %) ont été les principaux acheteurs de poudre et de tourteau de cacao en provenance d'Italie, représentant ensemble 52,4 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les livraisons de poudre et de tourteau de cacao en provenance d'Italie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Italie a exporté pour 29,1 millions de dollars américains de ces produits, soit une forte baisse de 16,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 32,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(13.1%)	(8.0%)	(16.0%)	(12.4%)

Source : SHEV.io

L'analyse des exportations en valeur entre 2017 et 2020 révèle une large répartition sur de nombreux marchés. La France (19,5 % des exportations en valeur), la Turquie (13,1 %) et le Canada (12,0 %) représentent ensemble seulement 44,7 % des flux totaux, tandis que les 55,3 % restants sont répartis entre d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la poudre et des tourteaux de cacao vers l'Italie

Importations en nature, t

Les importations italiennes de poudre et de tourteau de cacao ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 37 507 tonnes, soit une légère réduction de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 5,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018 à 38 626 tonnes, avec une hausse de 8,2 % cette année-là, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2019, à 1,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.2%	(1.9%)	(1.0%)	1.7%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (39,4 % des importations en volume), l'Allemagne (31,5 %) et la France (14,1 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 84,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, l'Italie a importé pour 99,1 millions de dollars américains de poudre et de tourteau de cacao, soit une hausse de 10,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 89,5 millions de dollars, avec une baisse de 17,8 % cette année-là, tandis que le maximum a été atteint en 2018 à 108,9 millions de dollars.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.3%	(17.8%)	10.7%	(2.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (36,9 % des importations en valeur), l'Allemagne (35,8 %) et la France (15,2 %) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur de poudre et de tourteau de cacao vers l'Italie, représentant ensemble 87,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io