Étude de marché

Marché de la poudre et des tourteaux de cacao dans les Amériques

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Guyana

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Venezuela

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Honduras

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Cuba

Dominique

République dominicaine

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Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

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Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la poudre et des tourteaux de cacao en Amérique a connu des fluctuations entre 2018 et 2023. Après une baisse à 511 000 tonnes en 2020, le volume a rebondi fortement à 596 000 tonnes en 2021, avant de retomber à 473 000 tonnes en 2023. Des pénuries mondiales d'approvisionnement, causées par des maladies des cultures comme le virus du swollen shoot du cacao en Afrique de l'Ouest et des événements météorologiques extrêmes, ont réduit la disponibilité des fèves de cacao et augmenté les coûts des matières premières, limitant ainsi la croissance du volume du marché.

Pour atténuer ces difficultés d'approvisionnement, des entreprises majeures comme Barry Callebaut et Cargill ont investi dans des capacités de production et des initiatives de durabilité. La demande des consommateurs est restée solide pour les produits cacaotés premium, biologiques et axés sur la santé, notamment dans les applications de boulangerie et pour les variantes de chocolat noir. Cette évolution des préférences a contribué à maintenir la valeur du marché, tandis que les prix du cacao ont atteint des niveaux records en 2024, soulignant les pressions continues sur l'offre.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production dans les Amériques
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la poudre et des tourteaux de cacao dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la poudre et des tourteaux de cacao, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la poudre et des tourteaux de cacao, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de poudre et de tourteau de cacao dans les Amériques a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 452,5 milliers de tonnes ont été produites, soit une baisse de 3,0 % par rapport à 2019. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 467,3 milliers de tonnes, marquant une hausse de 4,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.7%	(0.2%)	(3.0%)	0.5%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de poudre et de tourteau de cacao dans les Amériques a baissé pour la deuxième année de suite. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 1 255 millions de dollars américains, en recul de 21,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 12 %, avec un taux de croissance annuel composé de -4,2 %. Le maximum a été enregistré en 2018 à 1 652 millions de dollars américains, avec une augmentation de 15,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	15.8%	(3.7%)	(21.1%)	(4.2%)

Source : SHEV.io

Exportations de la poudre et des tourteaux de cacao des Amériques

Exportations en nature, k t

Les exportations de poudre et de tourteau de cacao depuis les Amériques ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les Amériques ont exporté 45,2 milliers de tonnes, soit une forte progression de 37,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 19,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,0 %. Le niveau le plus bas a été observé en 2018 avec 29,7 milliers de tonnes, marquant une baisse de 21,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(21.7%)	10.5%	37.6%	6.0%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (7,1 % des exportations en volume), l'Australie (1,8 %) et l'Espagne (1,3 %) ont joué un rôle majeur dans les exportations de poudre et de tourteau de cacao depuis les Amériques, représentant ensemble 10,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de poudre et de tourteau de cacao des Amériques ont progressé pour la deuxième année de suite. En 2020, la valeur des exportations s'est élevée à 125,3 millions de dollars américains, soit une amélioration robuste de 12,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. Le minimum a été enregistré en 2018 à 105,0 millions de dollars américains, avec un recul de 13,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(13.4%)	6.6%	12.0%	1.1%

Source : SHEV.io

Les données de 2017 à 2020 montrent que les exportations en valeur de poudre et de tourteau de cacao depuis les Amériques n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés : les Pays-Bas (8,2 % des exportations en valeur), l'Australie (2,7 %) et la Turquie (0,8 %) représentaient ensemble seulement 11,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la poudre et des tourteaux de cacao aux Amériques

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, les importations de poudre et de tourteau de cacao des Amériques ont augmenté. En 2020, les Amériques ont importé 103,8 milliers de tonnes, soit une hausse de 25,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 22,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -8,3 %. Le niveau le plus bas a été observé en 2019 avec 82,8 milliers de tonnes, avec une baisse de 22,4 % en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(22.4%)	(20.8%)	25.4%	(8.3%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les importations en volume de poudre et de tourteau de cacao vers les Amériques dépendaient d'un large éventail de pays partenaires, avec l'Indonésie (11,0 % des importations en volume), les Pays-Bas (10,3 %) et la Malaisie (8,3 %) représentant ensemble seulement 29,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les Amériques ont importé pour 307,3 millions de dollars américains de poudre et de tourteau de cacao en 2020, soit une forte amélioration de 37,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 13,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,3 %. Le minimum a été enregistré en 2019 à 223,5 millions de dollars américains, avec un recul de 20,6 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.0%	(20.6%)	37.5%	4.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les importations en valeur étaient réparties sur un large ensemble de pays partenaires, avec les Pays-Bas (12,1 % des importations en valeur), l'Indonésie (8,2 %) et la Malaisie (8,1 %) représentant ensemble seulement 28,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io