Étude de marché

Marché de la pâte de cacao non dégraissée dans les Amériques

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché de la pâte de cacao non dégraissée en Amérique a connu une forte volatilité entre 2018 et 2023. Il a démarré à 825 000 tonnes en 2018, avant de reculer légèrement l'année suivante. Une contraction plus marquée est survenue en 2020, ramenant le volume du marché à 767 000 tonnes. Une reprise vigoureuse en 2021 a ensuite porté le marché à un pic de 881 000 tonnes. Cette hausse s'est toutefois révélée temporaire, les volumes ayant de nouveau baissé sur les deux années suivantes pour atteindre 729 000 tonnes en 2023.

La tendance à la baisse observée depuis 2021 s'est interrompue en 2024, la consommation se stabilisant à 720 000 tonnes. Cette stabilisation est intervenue dans un contexte de grave pénurie mondiale d'approvisionnement en cacao, provoquée par des maladies des cultures en Afrique de l'Ouest, qui a fait grimper les prix à des niveaux historiques dépassant 10 000 dollars la tonne fin 2024. Parallèlement, la demande des consommateurs dans la région a été soutenue par une évolution des préférences vers des produits premium, biologiques et durables. Les principaux acteurs du secteur ont également réalisé des mouvements stratégiques, avec Barry Callebaut qui a lancé une nouvelle gamme de poudres de cacao dégraissées pour applications santé sous la marque Bensdorp, et Hershey qui a étendu ses capacités de fabrication et de recherche en Asie.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production dans les Amériques
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la pâte de cacao non dégraissée dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la pâte de cacao non dégraissée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la pâte de cacao non dégraissée, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de pâte de cacao non dégraissée dans les Amériques a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 765,9 milliers de tonnes ont été produites, soit une baisse de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 3,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 827,4 milliers de tonnes, marquant la plus forte augmentation de 4,0 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.0%	(1.3%)	(6.2%)	(1.3%)

Source : SHEV.io

Exportations de la pâte de cacao non dégraissée des Amériques

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations de pâte de cacao non dégraissée dans les Amériques ont atteint 21 474 tonnes, en hausse de 15,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 28 %, soit un taux annualisé de 8,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 26 011 tonnes, avec la plus forte augmentation de 55,1 % cette année-là, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019 à 28,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	55.1%	(28.2%)	15.0%	8.6%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les exportations en volume de pâte de cacao non dégraissée des Amériques dépendaient d'un large éventail de pays partenaires. Le Japon (6,2 % des exportations en volume), l'Australie (2,3 %) et les Pays-Bas (2,0 %) représentaient ensemble seulement 10,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de pâte de cacao non dégraissée des Amériques vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 142,6 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 27,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 73,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 20,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	19.0%	14.5%	27.1%	20.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les exportations en valeur de pâte de cacao non dégraissée des Amériques dépendaient d'un large éventail de pays partenaires. Le Japon (5,3 % des exportations en valeur), l'Australie (2,4 %) et les Pays-Bas (2,1 %) représentaient ensemble seulement 9,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la pâte de cacao non dégraissée aux Amériques

Importations en nature, t

Les volumes d'importation de pâte de cacao non dégraissée dans les Amériques ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 22 379 tonnes, indiquant une légère réduction de 0,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 16 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 23 416 tonnes, avec la plus forte augmentation de 21,4 % cette année-là, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019 à 3,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	21.4%	(3.7%)	(0.8%)	5.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les importations en volume de pâte de cacao non dégraissée vers les Amériques n'étaient pas fortement concentrées. La Côte d'Ivoire (19,4 % des importations en volume), la Belgique (6,7 %) et le Ghana (5,3 %) représentaient ensemble seulement 31,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les Amériques ont importé 152,4 millions de dollars américains de pâte de cacao non dégraissée en 2020, soit 13,7 % de plus qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 16,3 %, soit un taux annualisé de 5,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 2,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.5%	(2.2%)	13.7%	5.2%

Source : SHEV.io

La structure des partenaires pour les importations en valeur de 2017 à 2020 est restée fragmentée. La Côte d'Ivoire (17,7 % des importations en valeur), la Belgique (7,5 %) et le Ghana (5,0 %) représentaient ensemble seulement 30,2 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io