Marché de la pâtisserie en Côte d'Ivoire

Observations des rapports précédents

La production de pâtisserie en Côte d'Ivoire est restée stable autour de 54 900 tonnes en 2018 et 2019. Cette stabilité reposait sur une infrastructure boulangère bien établie, avec plus de 2 000 boulangeries dans le pays, et sur la création d'un comité national chargé de superviser et de moderniser la filière blé-farine-pain.

À partir de 2020, la production a connu une forte expansion, passant à 66 194 tonnes, puis continuant à croître pour atteindre un pic de 68 102 tonnes en 2022. Cette hausse a porté le volume total du marché au-dessus de 70 000 tonnes, marquant une période de croissance substantielle.

La tendance s'est inversée en 2023, avec une production qui est retombée à 60 204 tonnes. Ce recul est dû à une crise grave dans le secteur cacaoyer national, où des conditions météorologiques défavorables et la propagation du virus du swollen shoot (CSSV) ont fortement réduit les rendements de cacao, affectant la disponibilité d'une matière première clé pour la fabrication de pâtisseries.

Production de la pâtisserie en Côte d'Ivoire

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

En 2020, la Côte d'Ivoire a produit 66 194 tonnes de pâtisseries, soit une augmentation de 20,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 20,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,5 %. La plus faible variation a été enregistrée en 2019, avec une croissance de 0,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Côte d'Ivoire en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de pâtisseries en Côte d'Ivoire a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 47 684 milliers de dollars américains, marquant une amélioration de 3,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 12,5 %, ce qui équivaut à un taux annuel de -4,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 40 660 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec -25,4 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à +13,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Côte d'Ivoire en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la pâtisserie de Côte d'Ivoire

Exportations en nature, t

Après deux années d'amélioration, les exportations de pâtisseries de la Côte d'Ivoire ont diminué. En 2020, les exportations se sont établies à 576 tonnes, correspondant à un recul modéré de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 165,2 %, soit un taux annuel de 38,4 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, avec 614 tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à +68,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Côte d'Ivoire en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — le Niger, le Mali et le Burkina Faso — ont absorbé ensemble 85,3 % des exportations totales en volume de pâtisseries en provenance de la Côte d'Ivoire.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Côte d'Ivoire en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur pic en 2019, avec un rapport de 2,4 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations de pâtisseries de la Côte d'Ivoire se sont élevées à 415 milliers de dollars américains, soit une baisse de 19,4 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 514 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a eu lieu cette même année, à +90,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Côte d'Ivoire en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Niger (29,7 % des exportations en valeur), le Burkina Faso (26,5 % des exportations en valeur) et le Mali (21,2 % des exportations en valeur) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 77,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Côte d'Ivoire en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie vers la Côte d'Ivoire

Importations en nature, t

Les importations de pâtisseries en Côte d'Ivoire ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 4 579 tonnes, marquant une hausse brutale de 94,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 188,5 %, soit un taux annuel de 42,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Côte d'Ivoire en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Iran (41,1 % des importations en volume), la France (29,6 % des importations en volume) et la Turquie (10,8 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 81,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Côte d'Ivoire en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de pâtisseries en Côte d'Ivoire ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations a atteint 5 454 milliers de dollars américains, marquant une avancée robuste de 17,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 45,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Côte d'Ivoire en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la France (57,7 % des importations en valeur), l'Iran (13,5 % des importations en valeur) et l'Espagne (7,1 % des importations en valeur) sont restées les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 78,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Côte d'Ivoire en valeur, 2017-2020