Marché de la pâtisserie en Ouganda

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des pâtisseries en Ouganda a atteint 17 237 t en 2019, soutenu par des contrôles de qualité et une surveillance du marché qui ont renforcé les normes alimentaires et la confiance des consommateurs. En 2020, il a chuté à 15 185 t, les confinements liés à la COVID-19 ayant perturbé les récoltes et causé des pénuries de main-d'œuvre, affectant gravement l'approvisionnement en matières premières, tandis qu'une épidémie de fièvre aphteuse a réduit la disponibilité des ingrédients laitiers.

Après un rebond partiel à 16 242 t en 2021, le volume a de nouveau baissé à 14 218 t en 2022, avant de bondir à un pic de 19 342 t en 2023, montrant une forte volatilité sur cette période.

Production de la pâtisserie en Ouganda

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

En 2020, la production de pâtisseries en Ouganda s'est élevée à 15 065 tonnes, marquant un net recul de 11,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 11,5 %, soit un taux annualisé de 4,0 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 17 059 tonnes, année où l'on a également enregistré la plus forte hausse de 6,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Ouganda en nature, 2017-2020, t

Exportations de la pâtisserie de Ouganda

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Entre 2017 et 2019, l'amplitude entre les valeurs extrêmes a atteint un facteur de 14,2. En 2020, l'Ouganda a exporté 40,9 tonnes de pâtisseries, soit une augmentation de 84,2 % en glissement annuel. Le niveau le plus bas a été observé en 2019 avec 22,2 tonnes, tandis que la plus forte baisse, de 92,6 %, a été enregistrée en 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ouganda en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Rwanda a concentré 70,6 % des exportations en volume de pâtisseries en provenance d'Ouganda, les flux restants étant répartis entre plusieurs partenaires de moindre importance.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ouganda en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur plus haut niveau en 2017 et leur plus bas en 2018, avec un écart de 10,5 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations de pâtisseries d'Ouganda se sont élevées à 28,2 milliers de dollars US, enregistrant une forte hausse de 83,4 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été de 12,1 milliers de dollars US en 2018, année où la plus forte baisse, de 90,5 %, a été constatée.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ouganda en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Rwanda et le Kenya ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en valeur, représentant ensemble 90,5 % des flux totaux, tandis que le reste était dispersé entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ouganda en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie vers l'Ouganda

Importations en nature, t

Les importations de pâtisseries en Ouganda ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, le pays a importé environ 160,4 tonnes de pâtisseries, soit une contraction de 20,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 17,6 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,6 %. Le maximum a été atteint en 2018 avec 223,9 tonnes, année où la plus forte hausse, de 64,2 %, a été enregistrée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ouganda en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Inde (22,4 % des importations en volume), les Émirats arabes unis (19,6 %) et l'Afrique du Sud (13,5 %) sont restés les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 55,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ouganda en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les volumes ont atteint leur pic en 2018 et leur plus bas niveau en 2017, avec un rapport de 2 fois entre ces extrêmes. En 2020, les importations de pâtisseries en Ouganda se sont élevées à 326,3 milliers de dollars US, marquant une contraction modérée de 7,7 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été de 379,0 milliers de dollars US en 2018, année où la plus forte hausse, de 103,5 %, a été constatée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ouganda en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les importations en valeur de pâtisseries vers l'Ouganda se sont caractérisées par une large dispersion entre les marchés, avec l'Inde (18,4 % des importations en valeur), l'Égypte (16,5 %) et l'Afrique du Sud (14,9 %) représentant ensemble seulement 49,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ouganda en valeur, 2017-2020