Étude de marché

Marché de la pâtisserie en Mongolie

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la pâtisserie en Mongolie est passé de 25 911 t en 2018 à 36 211 t en 2020. Cette croissance s'est accélérée en 2020 avec la pandémie de COVID-19, qui a modifié les comportements des consommateurs en stimulant la demande pour la consommation à domicile. En 2021, le volume a bondi à 49 063 t, avant de reculer à 41 725 t en 2022. Ce repli est survenu dans un contexte de perturbations économiques mondiales, notamment la hausse des prix des matières premières et des coûts logistiques, ainsi que des tensions géopolitiques affectant le commerce international.

En 2023, le marché s'est stabilisé à 41 627 t. Durant cette période, des tendances mondiales comme l'adoption d'emballages biodégradables et de nouveaux profils de saveurs sont apparues, sans toutefois entraîner de croissance significative du volume.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Mongolie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Mongolie en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Mongolie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Mongolie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Mongolie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Mongolie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Mongolie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Mongolie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Mongolie par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Mongolie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Mongolie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Mongolie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Mongolie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Mongolie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Mongolie par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Mongolie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Mongolie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Mongolie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Mongolie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Mongolie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Mongolie par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Mongolie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Mongolie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Mongolie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Mongolie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Mongolie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Mongolie par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la pâtisserie en Mongolie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de pâtisseries en Mongolie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 31 388 tonnes de pâtisseries, soit une hausse de 21,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 59,1 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 16,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Mongolie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.1%	17.6%	21.7%	16.7%

Source : SHEV.io

Exportations de la pâtisserie de Mongolie

Exportations en nature, t

Les exportations de pâtisseries de la Mongolie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 11 tonnes, enregistrant une forte baisse de 23,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 62 %, avec un taux de croissance annuel moyen négatif de 27,6 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 31 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 52,2 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, à 3,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Mongolie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.8%	(52.2%)	(23.4%)	(27.6%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Chine et les États-Unis ont concentré la majorité des exportations de pâtisseries en volume de la Mongolie, tandis que les autres marchés représentaient une part moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Mongolie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Le point le plus bas a été atteint en 2020, tandis que le pic a été enregistré en 2019, avec un rapport de 6,4 fois entre ces deux années. En 2020, les expéditions transfrontalières de pâtisseries de la Mongolie ont atteint 15 000 dollars US, correspondant à une forte baisse de 84,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 93 000 dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 86,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Mongolie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(12.3%)	86.8%	(84.3%)	(36.3%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les exportations de pâtisseries de la Mongolie en valeur étaient largement concentrées sur la Chine, qui représentait 74,0 % des flux totaux ; les autres pays formaient ensemble le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Mongolie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la pâtisserie vers la Mongolie

Importations en nature, t

Les importations de pâtisseries en Mongolie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a importé environ 4 834 tonnes de pâtisseries, affichant une modeste hausse de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 46,9 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 13,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Mongolie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.1%	12.8%	6.6%	13.7%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, trois marchés principaux — la Russie, la Chine et le Vietnam — représentaient ensemble 77,5 % des importations totales de pâtisseries en volume en Mongolie.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Mongolie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de pâtisseries en Mongolie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 12 931 000 dollars US, indiquant une hausse de 5,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 55,7 %, ce qui équivaut à un taux de croissance annuel moyen de 15,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Mongolie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	23.1%	19.5%	5.8%	15.9%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Russie (40,3 % des importations en valeur), la Chine (20,0 % des importations en valeur) et le Vietnam (9,4 % des importations en valeur) sont restés les principales destinations dans la structure des importations en valeur, avec une part combinée de 69,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Mongolie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io