Marché de la pâtisserie en Moldavie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le volume du marché de la pâtisserie en Moldavie est passé de 11 215 t à 12 622 t. Cette croissance a été soutenue par l'adaptation des producteurs à des normes de qualité et d'hygiène plus strictes, un taux de TVA préférentiel de 8 % pour certains produits de boulangerie, et la position dominante de Franzeluța, qui représente environ 70 % de la production nationale. L'année suivante, le volume du marché a légèrement reculé à 12 392 t, alors que le secteur mettait en œuvre de nouvelles règles de qualité alignées sur l'UE, notamment l'obligation d'utiliser du sel iodé.

Une reprise marquée s'est produite en 2021, avec un volume du marché qui a bondi à 15 255 t, et la croissance s'est poursuivie jusqu'en 2023, atteignant 16 591 t. Cette hausse a été portée par l'évolution des goûts des consommateurs vers des options de pâtisserie plus saines et diversifiées, ce qui a incité les fabricants à élargir leurs assortiments. Parallèlement, à partir de 2022, l'Agence nationale de sécurité alimentaire (ANSA) a imposé des limites sur les graisses trans industrielles dans les produits de pâtisserie, renforçant la sécurité des produits et la confiance des consommateurs, une mesure réglementaire qui est restée en vigueur jusqu'en 2024.

Production de la pâtisserie en Moldavie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

En 2020, la Moldavie a produit 7 800 tonnes de pâtisseries, ce qui représente une légère baisse de 3,7 % par rapport à 2019. La production a atteint son niveau le plus bas en 2018 avec 7 500 tonnes, tandis que le pic a été enregistré en 2019 avec 8 100 tonnes. La plus forte diminution annuelle s'est produite en 2018 avec une chute de 3,8 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019 avec une augmentation de 8,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Moldavie en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de pâtisseries en Moldavie s'est élevée à 12 218 milliers de dollars américains, marquant une légère hausse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 12 429 milliers de dollars américains. La plus forte baisse annuelle a été enregistrée en 2019 avec une diminution de 2,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018 avec une progression de 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Moldavie en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la pâtisserie de Moldavie

Exportations en nature, t

En 2020, la Moldavie a exporté 2 577 tonnes de pâtisseries, ce qui correspond à une légère baisse de 1,5 % par rapport à 2019. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018 avec 2 491 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 2 615 tonnes. La plus forte diminution annuelle s'est produite en 2018 avec une chute de 4,4 %, et la plus forte hausse a été observée en 2019 avec une augmentation de 5,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Moldavie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Roumanie (32,2 % des exportations en volume), l'Allemagne (20,6 % des exportations en volume) et les États-Unis (16,9 % des exportations en volume) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en volume de la Moldavie, représentant ensemble 69,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Moldavie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations de pâtisseries de la Moldavie ont atteint 4 036 milliers de dollars américains, marquant une augmentation progressive de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 2,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019 avec 3 905 milliers de dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 4 128 milliers de dollars américains. La plus forte baisse annuelle s'est produite en 2019 avec une diminution de 5,4 %, et la plus forte hausse a eu lieu en 2018 avec une progression de 4,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Moldavie en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la Roumanie (32,0 % des exportations en valeur), l'Allemagne (19,7 % des exportations en valeur) et les États-Unis (17,7 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de pâtisseries en provenance de Moldavie, représentant ensemble 69,4 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Moldavie en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie vers la Moldavie

Importations en nature, t

Les importations de pâtisseries en Moldavie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 7 169 tonnes, sans changement significatif par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 37 %, ce qui équivaut à un taux de croissance annuel de 11,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Moldavie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Ukraine (57,3 % des importations en volume), la Roumanie (14,9 % des importations en volume) et la Russie (13,7 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importations en volume pour la Moldavie, représentant ensemble 85,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Moldavie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de pâtisseries en Moldavie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Moldavie a importé pour 15 143 milliers de dollars américains de pâtisseries, soit une hausse de 5,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 49,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Moldavie en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, trois marchés principaux — l'Ukraine, la Roumanie et la Russie — ont représenté ensemble 75,7 % de la valeur totale des importations de pâtisseries en Moldavie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Moldavie en valeur, 2017-2020